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- 發布時間：2020-11-26 15:36:32
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白茶為什么越陳越香？
“一年茶、三年藥、七年寶”講的正是白茶，經過科學存放，越陳藥用價值也越高。
老白茶以其“越陳越香”的獨特品質贏得了茶中“能喝的古董”的美譽，且這也成為老茶市場上衡量老白茶價格的重要因素。
小編今天主要給大家詳細說說白茶陳化的條件以及儲存的注意事項，希望大家都能夠陳出甘甜醇厚的老白茶。
儲藏條件可顯著的影響福鼎白茶的陳化與轉化變化，儲放溫度、濕度更是影響白茶感官和理化品質變化的快慢。
倉儲技術是白茶陳化與轉化所采用的必要措施，而影響陳化與轉化的因素主要有以下幾點。
微生物
白茶與其他茶類相較，除了擁有質量比大葉種豐富的原料(福鼎大白茶、福鼎大毫茶)外，還提供高濃度反應物，其最大差別在于不炒不揉、自然萎凋、日光曬干和有益微生物固態發酵等特殊工藝對其的影響。
白茶特殊風味的質量形成過程中，微生物占有極其重要的地位，可以說沒有微生物就沒有老白茶。
白茶在經過了特殊工藝加工后，直至包裝的完成，實際上并沒有完成最終的產品的塑造，尚需一個陳化的過程。
通常白茶在貯放一段時間后，香氣、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。
水分
水分通常說的就是濕度，是微生物生命活動的必要條件，是細胞內所進行各種生物化學反應的溶媒，也是化學反應的溶劑和霉菌繁殖的必要條件。
白茶吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味。
在儲藏期間白茶毛茶必須保持茶葉含水量在5%-7%之間，才能使微生物固態發酵發揮較好的濕熱作用，改善茶葉品質。
茶本身的含水率要達標，《白茶》新國標中白茶的含水率為8.5%，然而福鼎長期實踐經驗則普遍認為若長期存放，含水率要在5%以下，最適白茶的儲存環境是濕度60%以下。
潮濕是第一大忌，同時也最難防。為此，放置需不落地，平日以生石灰干燥劑吸潮并勤更換，梅雨季、南風天時，需抽濕保障干燥度。
溫度
倉儲陳化轉化期間，會發生濕熱現象，微生物發育受溫度影響很大，微生物分泌酶也會得到加強，且微生物的數量多寡決定分泌酶的濃度與種類，影響白茶的轉化方向與后發酵程度。
白茶陳化轉化的倉儲溫度一般約為18-31℃，溫度不可驟變。
溫度太高易加速發酵變酸，影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至形成悶熱高溫現象，會將原本的白茶，加速成分轉變，影響內在品質。
氧氣和光照
茶葉在儲藏過程中，發生的化學變化主要是氧化還原作用，氧氣是不可缺少。
氧氣不足時微生物繁殖困難，酶的催化作用難以表達，一則使茶葉內含物的變化不足、滋味平淡、湯色不黃、香氣不高，二則微生物分解同化，茶葉中可溶性糖和氨基酸減少。
但氧氣過于充足，也會影響茶葉的內含物過氧化，使葉底烏暗。流通的空氣，含較多的氧分，有利于微生物的繁衍，加速茶葉變化。
白茶陳化應注意避光，紅外線使茶葉升溫，紫外線加快光化作用，酚類物質、葉綠素更容易氧化，色澤、滋味變化，失去其原有風味和鮮度。
在最后小編要提醒大家，雖然白茶可以多年儲存，成為“老白茶”。
但是，“多年”是指在一個合理的保存期限內，比如10-20年。一般五六的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得。
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老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定，并確保不污染環境。
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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
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