- 當(dāng)前位置
- ：
- 九十三度白茶網(wǎng)-福鼎白茶品牌官網(wǎng)-白茶領(lǐng)導(dǎo)品牌
- >
- 茶葉資訊 >
- 正文
- 發(fā)布時(shí)間：2021-01-25 17:45:46
- 來源：
白茶的6年都發(fā)生了什么變化？
在六大茶類中，白茶是一個(gè)特立獨(dú)行的存在，它是茶中的極簡主義者，不炒不揉，最大程度上保留了茶葉的本色。
更為可貴的是，白茶是潛力股，只要存放得當(dāng)，茶葉內(nèi)的物質(zhì)隨著歲月而轉(zhuǎn)化，就會(huì)越陳越香，因此，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。
關(guān)于白茶的功效，早在清初周亮工的《閩小記》中，就記載了白茶治療麻疹的功效：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”
這件事小懂深有體會(huì)，小懂新來的一位同事前些日子牙齦腫痛，每天喝荒野老白茶，兩三天就消痛了，從此對(duì)白茶功效深信不疑。
對(duì)于不同年份白茶功效的差異性，劉仲華教授及團(tuán)隊(duì)對(duì)1年、6年、18年白茶的研究表明，陳年白茶在抗炎癥、降血糖、修復(fù)酒精肝損傷和調(diào)理腸胃等功效比新白茶效果更好。
那么，白茶在存放過程中，內(nèi)含物質(zhì)究竟都發(fā)生了哪些變化?
有研究者以陳1年，陳2年，陳3年，陳4年，陳6年的散裝壽眉為研究對(duì)象，得出了如下結(jié)論。
水浸出物
01
從上圖中能看出，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長，水浸出物含量呈階梯下降趨勢，1年壽眉的水浸出物含量最高，為38.15%，含量最低的是6年的壽眉，為30.10%。因此，在滋味上，老白茶更為淡雅、醇和。
茶多酚
02
茶多酚是茶葉的主要呈味物質(zhì)，多主苦澀。
一般來說，茶葉中茶多酚含量可達(dá)20%~30%，但是從圖中能看出，壽眉中的茶多酚含量比其他茶類略低，含量最高的1年壽眉的茶多酚含量也僅為15.52%。
而且隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，茶多酚含量也逐日衰減。
6年的壽眉比1年的壽眉減少了27.9%，這是因?yàn)椋枞~在存放過程中，茶多酚類氧化，聚合，具有澀味和收斂性的酯型兒茶素含量大幅降低，并且生成了茶色素等物質(zhì)。
所以老白茶的茶湯色澤會(huì)不斷加深，而滋味較新白茶更淡。
游離氨基酸
03
氨基酸主要負(fù)責(zé)茶葉的鮮爽甘甜，一般茶葉中游離氨基酸含量為2~3 % ，甚至更低。
但是，壽眉中游離氨基酸的含量是其它茶葉的一倍，最高為6.62%，在第3年的時(shí)候然后快速下降，然后逐漸趨于穩(wěn)定。
因此，白茶即便經(jīng)過多年陳放，其游離氨基酸的含量仍然較高，而且新茶的鮮爽香氣會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為成熟的果香、棗香、藥香等香氣。
黃酮類化合物
04
黃酮類化合物是具有較強(qiáng)的抗氧化作用和清除自由基的能力，有很好的美白效果，很多國際化妝品牌都推出了以白茶提取物為主的美白護(hù)膚品，看中的就是黃酮的價(jià)值。
此外，它還具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤和降血脂等功效。
從圖中能夠看出，黃酮類含量在前三年變化不大，但3年以后，黃酮類含量明顯爬升，其中4年的壽眉含量最高，比3年的壽眉高出了28.2%。
從這里就能看出，民間流傳的白茶“一年茶、三年藥、七年寶”是不乏科學(xué)依據(jù)的。
茶色素
05
從圖中能看出，在五個(gè)不同年份的壽眉樣品中，茶褐素的含量均比茶紅素、茶黃素都要高。
而且隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，茶紅素、茶黃素含量降低，茶褐素含量增加，因此，茶湯色澤變暗、紅色變深，茶湯滋味刺激性下降，因而老壽眉比新壽眉湯色更深，滋味也更平和。
新的白茶國標(biāo)，已經(jīng)標(biāo)明白茶可以長期存放。
不過，白茶并非一味地越陳越好，白茶如人一樣，也會(huì)經(jīng)歷青春期、中年、老年，過了界限，營養(yǎng)成分只會(huì)逐年衰減。一般來說，五六年的白茶就算是老白茶，十幾年二十年的老白茶更是極為難得，所以，對(duì)老白茶不要一味求陳，還是要理性看待哦。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個(gè)人購買，在選購白茶的時(shí)候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進(jìn)行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。
詳情如下：
名稱：九十三度白茶
年份：陳年老白茶
地域：福鼎白茶
包裝：精美禮盒裝
手機(jī)：17737775114(同微信)
郵箱：lppp123@qq.com
官網(wǎng)：www.93tea.com
福鼎白茶白牡丹購買鏈接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a2oq0.12575281.0.0.47ee1debvt23re&ft=t&id=609963261241
簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識(shí)，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
- 下一篇：九十三度——冬日里，與喜歡的人碰一杯白茶
- 上一篇：一篇文章，帶你了解白茶的前世今生
