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- 發布時間：2021-04-25 17:41:36
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老白茶為什么好？數據來說話
白茶耐儲藏，從民間開始，民間也有“當年茶，三年藥，七年寶”的說法。近些年白茶市場愈發受歡迎，存茶之風應運而生，大部分人覺得白茶愈陳愈香、越陳越醇，那么你清楚陳年白茶怎么會好么?給你點數據，這是最直接的……
我們用數據來證明某些陳茶的問題，陳年白茶黃酮成分整體多于當時白茶。陳茶中的黃酮成分20年的白茶最高，達到了13.26mg/g，是新鮮茶的2.34倍。
歸根結底，可能是荼葉在儲藏環節中有酚類物質結構發生了轉變，促使了黃酮類物質的產生。黃酮類化合物能夠清除自由基，擁有著較好的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保障心血管等功能，是荼葉健康保健功效的關鍵成分。實際上，黃酮一點也不隱秘。黃酮是身體必不可少的天然營養，由于分子量小，易被身體吸納，分解快，在人體不堆積，還要時常補給。而身體本身又無法生成類黃酮，必須從食材中獲得。
因此，陳年白茶的黃酮是越老占得越多，養生功效越好。
茶的茶多酚成分隨著年數提升呈逐步下降趨勢，年均值降低比率約為5.3%，20年的老茶，茶多酚下降2.768倍，只有當時新鮮茶的36.12%。以茶多酚為主要品質成分，干擾茶葉的色香味。
當中簡略兒茶素味道平和，酯型兒茶素苦澀味和收斂味比較強，茶黃素干擾茶水的濃度、強度和醇香度，茶紅素干擾茶水濃度值、甜醇。茶多酚擁有著明顯的抗突變、抗輻射、抗衰老健康保健功效。
茶咖啡堿的成分隨著年數提升呈逐步下降趨勢，頭1年降低較快，高至15%，次年降低降低為5%,過后變得愈發遲緩，20年均值比率約為2%。二十年陳茶中咖啡堿成分下降了1.7倍，是原來的58.88%。咖啡堿擁有著醒腦提神、幫助消化、瘦身降脂、利尿排毒等功效，咖啡堿與茶多酚一同組成了荼葉基本苦澀味，是荼葉的特點化學物質之一。
茶葉中氨基酸成分隨年數增加整體呈逐漸下滑的趨勢，前三年減低延緩年數平均0.7%，后一年大幅降低，20年年數平均降低比例為45.9%，而陳20年氨基酸成分降低12.18倍，為當年新鮮茶的8.2%。氨基酸是組成荼葉醇香味和茶香的關鍵成分，當中茶氨酸擁有著甜鮮味道和焦糖的香味，苯丙氨酸擁有著玫瑰花香味，丙氨酸擁有著花香味，谷氨酸擁有著醇香味。關鍵成分茶氨酸擁有著安眠、提高記憶力、降血壓、增強免疫力等功效。
白茶可溶性的糖的成分隨著年數提升總體呈逐步下滑的趨勢，前三年降低遲緩，年均值降低速度為0.48%，過后活動降低加快，20年均值比率約為1.42%。20年的老茶可溶性的糖成分降低1.4倍，為當時新鮮茶的71.53%。
隨著年數的提升，陳年白茶中的氨基酸成分降低了，只是口味會愈來愈醇香，綿滑，對胃腸的刺激也愈來愈小。
可溶性糖也會隨時間的提升而削減，只是這點轉變并不大。
陳年白茶，隨著存儲的時間越長，品茗的口味就越好，增強了抗氧化功效。
生活匆忙， 抽點時間喝杯茶。
學著喝茶，把日子過得精致
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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產，中國國家地理標志產品。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
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