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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-06-23 06:47:29
  • 來源:茶葉網(wǎng)

熱資訊!日照綠茶的種類以及工藝特點(diǎn)

品種分類

日照綠茶按產(chǎn)季分為春茶、夏茶、秋茶。


(資料圖片僅供參考)

春茶

被稱為日照綠茶中的極品,特別是開春采摘的第一批更是極品中的極品,因?yàn)榻?jīng)過漫長冬季的洗禮,茶樹葉芽生長的特別緩慢,第一批的產(chǎn)量更是極為稀少。整個(gè)春天會(huì)有好幾批的采摘,其價(jià)格和品質(zhì)是按采摘的時(shí)間來區(qū)分,越往前的品質(zhì)越好,價(jià)格也貴些。第一批春茶上市的時(shí)間多為谷雨前后,春茶的特征茶葉嫩小葉厚,沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡、口感清醇、鮮活清香、有濃郁的板栗香、豌豆鮮味。

夏茶

在三季茶中品質(zhì)略低,因?yàn)榻?jīng)過漫長的酷暑,茶葉焦黃粗大,而且不耐沖泡,所含的礦物質(zhì)和微量元素也少,當(dāng)然其價(jià)格也是最便宜的。秋茶葉片比夏茶要厚,炒出來的干茶略微顯粗,干茶色澤翠綠,但是小黃片增多;口感上,香氣濃烈,有種特有的秋茶香,和鐵觀音的蘭花香相似,茶多酚含量降低,所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差,中間檔次。

秋茶

系用立秋前后采摘的茶葉所炮制,這時(shí)采摘的茶葉,由于氣溫有所下降,雨水也較夏天有所減少,茶葉生長又有所緩慢,因而這時(shí)的茶葉雖不及春茶之香醇,但其品質(zhì)仍好于夏茶。

工藝特色

日照綠茶的制作工藝十分復(fù)雜,包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、烘干等工序。采茶、攤涼要求采摘必須精細(xì),大小均勻一致,不采雨水葉、病蟲葉、紫色葉。采摘葉必須用竹簍裝盛,禁止用各種袋裝,以防鮮葉紅變和悶熟。進(jìn)廠后抖松攤放,厚度不超過10厘米,攤放時(shí)間3到4小時(shí),鮮葉開始透發(fā)香氣即開始加工。

殺青則采用國際最先進(jìn)汽熱殺青機(jī),葉失水率約在35%到37%之間,也可用手工殺青并完成后攤涼。揉捻,采用6CRM-35型揉捻機(jī),每桶裝3公斤左右,輕揉不加壓,時(shí)間3至5分鐘,揉時(shí)過長,壓力過重,易出現(xiàn)茶汁外溢,影響色澤和顯毫。搓團(tuán)提毫則采用手工操作,憑制茶技工經(jīng)驗(yàn)加以調(diào)節(jié),邊搓團(tuán),邊解塊散熱,搓制條形卷曲,茸毫顯露,干燥達(dá)80%即可。最后一道工序就是烘干,用941型箱式烘干機(jī),邊翻邊抖動(dòng)直至干燥,烘至含水量6%。

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