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近幾年，日照綠茶的口感及品質被更多茶友認可，越來越受到大眾的喜愛。然而由于產量還比較少，消費者認識不足，滿足不了市場需求，因此有許多不法商家以次充好，甚至用南方茶冒充。

那么日照綠茶要怎么挑選？

1、取3-5克日照綠茶，放入玻璃杯或玻璃公杯，千萬不要放在口徑小的茶壺里，更不能加蓋悶。用90度開水洗茶一遍，倒入開水靜置2-3分鐘后壓茶一次，然后把茶水倒入高約8公分的陶瓷杯中，反復晃動杯中的茶水，仔細聞吸，你會聞到栗香。

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2、把茶水用兩個杯子反反復復打幾遍，日照綠茶的茶水中不會出現被打碎的小碎片，茶水不會渾濁。

3、日照綠茶的香度基本是栗香和清香，不會出現化學品的香氣和各種花香，清香中偶有花香但不會突出。

4、日照綠茶，即使鮮料再粗，都不會有很多的梗，因為是人工采摘，有梗有葉，并且枝葉連在一起的多，不會有兩頭都斬齊的茶梗。因為生長期長，葉片肥厚，耐沖泡，耐高水溫。營養比南方茶高幾倍，把葉底的葉片用手搓，葉片不會輕易搓爛。

5、日照綠茶的芽茶，絕對不會出現芽包芽的現象，不會同時出現2-3個芽頭，最多出現2個芽頭。

6、日照綠茶因為產地最北，氣溫相對較低，生長慢，采摘間期長，葉片肥厚，加上又是人工造型，所以外形粗糙。消費者對日照綠茶外形的排斥，反而是日照綠茶的正宗的特色。

此外，還有其他方法可以辨別日照綠茶的好壞及真假。

看樣式

這點對于不懂茶的人來說不是很好辨別，但卻是辨別真假的方式之一。

真品日照綠茶都是經過嚴格挑選的，所以看起來大小比較均勻，沒有任何的雜質。但是很多仿品的茶葉短小細黑，顏色看起來有偏差，有的里面還帶有干桿。這樣的茶葉在外觀上就不是那么吸引人。

看“掛杯”

在外觀上我們辨別不出來，那么我們就取少量的茶葉放入白瓷杯中，熱水沖泡，待涼后，倒掉茶葉和茶水，真正的日照綠茶是不會在杯具上留下任何茶圈的。

如果是夏茶或者是火候較大的茶葉杯具會有一圈褐色的茶漬；而仿品為了增加美感，一般都會加色素，沖泡之后杯具上面會有明顯的色素圈，以綠色的居多。

看葉底完整性

這點也是我們辨別真偽的重要方面之一。

真品日照綠茶即使沖泡一個晚上，茶葉也會完好無損，耐沖泡性比較強。而那些仿制的日照綠茶，一般都是劣質的，所以耐沖泡性比較差，同樣是沖泡一個晚上，仿品的茶葉掉渣破碎的比較嚴重，杯底會有很多雜質殘留。

品茶味道

我們在購買的時候品其味道是比較關鍵的。

真品日照綠茶沖泡之后，香氣比較高，滋味濃，口感清醇、鮮活清香，有很濃的板栗香味。而很多假貨在沖泡之后，香氣低沉短暫，而且還不是很濃，入口之后有種苦澀的味道。

看湯色

在沖泡的過程中，除了品嘗味道之外，我們還要觀察一下泡出來的湯色。真品茶泡出來的湯色黃綠明亮，清澈見底，看起來就是比較通透的那種。而仿品的茶葉沖泡出來的湯一般比較渾濁，看起來有些發暗，晃動的時候還會出現雜質，這樣的茶葉我們怎么能放心的品嘗？

春茶在沖泡后小嫩芽逐漸張開，湯色青中帶黃，即使隔夜后茶色也始終不變，而夏茶和秋茶不但葉芽較大、粗老而且沖泡后湯色會逐漸變紅銅色。夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因為經過漫長的酷暑，茶葉焦黃粗大，而且不耐沖泡，所含的礦物質和微量元素也少，當然其價格也最便宜。