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- 發布時間：2022-06-29 19:47:02
- 來源：茶葉網
熱點！在這個冬日里，你最喜歡白茶的哪種味道?
寒意，冷風，無論何時何地處于冬季，大家似乎都會想到這些詞。
確實，冬天的溫度低，不管是清晨，還是傍晚，微微吹來的一陣風，都像是一把鋒利的尖刀，在我們裸露的皮膚上劃過。
【資料圖】
早上不想起床，可以在溫暖的被窩里賴到太陽曬屁股。
天冷不想出門，可以在暖和的室內呆一整天。
但是，在這個寒冷的季節，除了躲避寒冷，還有各式各樣的方式可以取暖。
在清晨可以約上小伙伴一起出門跑步，觀看第一縷陽光灑向大地，緩緩初升。
在和煦的午后，可以搬出床上的棉被，在院子里搭起架子，一邊曬著棉被，一邊享受陽光的沐浴。
或是在晚上，全家人圍在一張桌子邊，看著喜劇小品，聊著街頭巷尾那點事，吃著熱氣騰騰的火鍋。
冬天，不止有寒冷，還有各式各樣的方法，可以陪伴你一起抵御嚴寒。
而無論是哪種陪伴，都是一種別樣的溫暖。
對于小白而言，除了在冷冬里和小伙伴一起烤地瓜，和老白，爺爺坐在一起烤火。
還會時不時喝上一杯白茶，體驗其中不同滋味帶來的不同感受，為這個嚴冬再添上一抹色彩。
不知道其他的茶友們，在這個冬天，是不是也和小白一樣，裹著大衣，品味不同的白茶呢?
或鮮，或嫩，或甜，或野勁，或甘醇。
讓我們能在這個枯燥的冬天，不再只感受到單一的寒意。
“鮮”和“嫩”，是春天的氣息。冬天的夜晚，寒冷又凄清。院子里的蛐蛐，蟬蟲，已經不再活躍。不知它們現在躲在哪里，可能也和其它的小動物一樣，靜靜冬眠。
在這樣寂靜的時候，總是會縮在被窩里想，春天什么時候來臨?萬物復蘇，鳥語花香，一切都顯得那么生機勃勃。每每想到這里，第二天必會沖泡上一杯春白茶，從中感受春天的氣息。
無論是白毫銀針，白牡丹，還是春壽眉，沖泡一杯，都很不錯。
它們的采摘時間都是在春茶季。
如果當年春天的天氣良好，茶樹生長狀況好，采摘一般是從每年的三月中下旬開始，一直持續到立夏之前。
不過，這個每年的采茶時間是不固定的，得根據當年的天氣情況，還有茶樹的生長情況來決定。
這段時間，它們在春天的滋養下厚積薄發，一點一點的抽枝吐芽。
白毫銀針，一旗一槍，飽滿的芽頭顯眼奪目，再加上覆蓋的白毫，密密麻麻，嬌嫩可愛。
在這些白毫里，儲藏著滿滿的物質，比如氨基酸。
而氨基酸在我們品味茶湯時，提供了鮮爽的滋味。
不管是小白，老白，還是其他的茶農，為了在最大程度上，保證這些內質物不會消散。
都會在這短暫的春茶季，采摘下白茶最鮮嫩的芽葉，讓它們在制茶后，沖泡后，依舊能讓白茶中的茶氨酸，帶給我們春天的鮮爽。
銀針采摘完，緊接著，就是白牡丹，一芽一葉，一芽二葉。
它也擁有數不勝數的白毫，盡心竭力保護著芽頭。
而它馥郁的花香，更是讓小白感受到了春天，躺在布滿星星點點野花的田野上，看著身旁飛舞的蝴蝶的愜意。
然后是最后采摘的春壽眉，一芽三葉，一芽四葉。
葉片雖然比較寬大，但依舊嫩綠，芽頭藏在這些葉片身后，好像在和我們玩捉迷藏。
不管是沖泡上它們中的哪一個，都能感受到一股毫香飄進鼻腔。
而茶湯入口，更是鮮爽，清甜。
漂游在茶湯中的白毫，時不時就挑逗你的舌尖，讓你感受到春天的生機勃勃。
“甜”，是高山孕育出的白茶。
不少茶友愛喝白茶，是因為它的茶湯有一份獨特的甜。
這個甜，不是吃完很多蛋糕的黏膩，也不是喝完超市里飲料的那種香精甜。
它是清新的，爽口的，可以讓你百喝不厭。
不少茶友都很好奇，白茶的甜，究竟來自哪里呢?是由什么產生的?
其實，它的甜，來源于茶多糖。
當然，還有果膠，但是主要是由茶多糖提供的甜味。
而擁有豐富茶多糖的白茶，一般產自高山。
在白茶圈中一直有句話，“高山云霧出好茶”。
在高山上，云霧繚繞，如同仙境一般，溫度不高，強烈的陽光在這些云霧的阻擋下，轉成了柔和的漫射光，讓白茶樹更好的進行光合作用。
再加上豐沛的降水，清新的空氣，松軟含有礦物質的土壤，讓茶樹在這樣優越的環境中生長，吸收儲存了大量的養分。
但里面所含的營養物質越多，茶多糖的含量也越高。
白茶的滋味自然也是更加清甜。
而如果是在平地產區的生長的白茶，就不如高山茶清甜。
生活在平地的我們都知道，這里的溫度會比高山上更高，從而讓白茶里面的物質，在直射光下，漸漸散發。
而且在一些污染下，空氣也相對渾濁，土壤也比較黏，松軟程度遠不及高山茶。
所以茶樹內質積累不夠，茶多糖比較少，自然喝起來滋味遠不如高山茶清甜。
“野勁”，是荒野白茶的專屬。
除了在茶園里種植的白茶，還有在荒山野嶺的肆意生長的白茶。
這些白茶，沒有茶農的精心照料，但是依舊能和其它生物一起頑強競爭。
在這樣的生存環境下，荒野白茶便練就了一身的“野勁”。
即使是被人發現，然后采摘下來，萎凋干燥，制成干茶，依舊褪不去身上的那股“野”。
所以，在沖泡荒野白茶品味時，就有一股獨特的“野韻”在你的口腔里飛揚，那種清爽感，好像要沖破什么，在瞬間就能直達心靈。
而它散發出來的香氣，也是滿滿的毫香，似乎在告訴我們，就算它生長在荒野，無人看管，但是香氣和滋味，也不比種植在茶園里的白茶差。
這就是荒野白茶，不少茶友都對它喜愛至極，就因為它擁有奮力向上沖擊的“野勁”。
“醇厚”，是老白茶在陳化多年后的成果。
在這個干燥的冬天，大家都想能夠得到一份滋潤，一份溫暖.
所以，老白茶便成了茶友們炙手可熱的寵兒。
它在經過不下3年的轉化中，慢慢突破自己，讓用沸水沖泡出來的茶湯稠滑，醇厚，回味甘甜。
這都歸功于在多年的磨煉中，轉化出來的黃酮類化合物，還有更多的果膠，茶多糖。
更好的掩蓋住，曾經的茶多酚和咖啡堿浸出的澀和苦。
而在這個冷冬，想要喝上這樣一杯溫暖又滋潤的茶湯，后期的儲存是一定要做好的。
將它密封放在干燥，常溫，無異味，避光的環境下，用三層包裝法好好儲存。
這樣，它才能在歲月的沉淀下，帶給我們一份獨有的醇厚。
冬天的冷雖然單一，但是能夠擁有的溫情卻很多。
而品味白茶，不僅能取暖，還能體驗到其中豐富多彩的滋味。
其實，對于很多茶友而言，無論春夏秋冬，只要有白茶的陪伴，都是富有色彩的。
