(資料圖)
茶膏是普洱茶五種形態(tài)“磚、餅、團、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。它是將茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，經(jīng)過特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁別離，并將取得的茶汁停止再加工，復(fù)原成更高一級的固態(tài)速溶茶。 茶膏的歷史脈落，由唐至清，盛也罷，衰也罷，皇室與權(quán)利都在其中起到了十分重要的作用。這是歷史開展的實踐和物質(zhì)精英化的必然結(jié)果。隨同著清王朝的淪亡，這種產(chǎn)品在時期的宏大落差面前，退出歷史舞臺也是自然之事。 假如以今天的視野去討論，我們?nèi)匀荒軌驈闹惺崂沓銎湓诂F(xiàn)代興起的基因。雖然在清朝，茶膏的終端消費人群是皇室、貴族和權(quán)臣，但真正使茶膏具有出色質(zhì)量和成效的，是那些通曉技術(shù)和制造工藝的無名工匠（工匠集體）。他們就像一層歷史的隱身衣，我們可以辨認他們的直接元素，仍然是寄存在故宮物院的清代茶膏。 千萬不要小看了這茶膏，除了讓人們眼見為實外，它最大的價值就在于：歷經(jīng)時間的洗禮之后，它作為技術(shù)集群的成功價值仍然存在。能夠說，技術(shù)集群是古代茶膏昌盛的擎天支柱和現(xiàn)代茶膏興起的定海神針。 強調(diào)技術(shù)集群，是由于這是一個需求發(fā)明肉體的活計。它不只反映了人們雙手的活動，也呈現(xiàn)了人類的才智，就像人類最初用土作陶，用骨頭做針，用石片作刀具一樣。技術(shù)集群對人類來說，是無獨有偶的，是人類勇于冒險勇于創(chuàng)新的高尚行為。 茶膏在古代被刻意的皇室化和貴族化，屬于特殊時期的必然邏輯。但是，我們?nèi)匀灰吹竭@種從“民貢”走向中央和皇室的產(chǎn)品，由于國度專業(yè)人才的大量集中和有效運用，使得它的傳承和走向更高形態(tài)具有了非比尋常的意義。 歷來茶業(yè)的昌盛，技術(shù)集群是一個十分重要的關(guān)節(jié)點。時至今日，我們?yōu)槭裁慈匀灰獜娬{(diào)茶膏的制造工藝，并將大鍋熬膏，中藥提取加噴霧枯燥，低溫制膏等工藝術(shù)停止比照并加以區(qū)隔，背后的緣由其實是消費機制的改動。 就像今天微博、微信等新媒體對傳統(tǒng)媒體構(gòu)成的壓力一樣，外表看起來是新媒體殺死了舊媒體。實踐上是這個行業(yè)背后的權(quán)利規(guī)律、消費流程、從業(yè)人員的思想形式以及運用工具的開放認識，以致于整個組織架構(gòu)都發(fā)作了翻天覆地的變化，如微刊《茶葉復(fù)興》就是現(xiàn)成的好例子。 還是回到茶膏的消費工藝上來說吧：以前，我們的祖先和前輩對茶的認識和了解大多是出于本身的體驗和受益于人類文化傳播的影響，遠遠沒有深化研討物質(zhì)內(nèi)部的構(gòu)造與錨點：譬如大范圍、集群化的科學(xué)普洱研討不會超越十年時間；譬如我們都曉得渥堆發(fā)酵對普洱茶的改造意義，但是假如討論自然接種向人工接種的變化途徑與可能形式，其精微細致之處，又豈是感官所能勝任的；我們說低溫制膏工藝的中心是發(fā)酵技術(shù)，但這項需求微生物參與的技術(shù)不是普通人能勝任的，遑論討論其發(fā)酵模型與開展途徑，這兩者都是需求在群眾門檻之上，更具發(fā)明性和精密化才干完成的。 (責(zé)任編輯：茶葉網(wǎng))
