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- 發(fā)布時(shí)間：2022-07-15 07:32:27
- 來源：茶葉網(wǎng)
全球看點(diǎn)：如何鑒別真假金駿眉？
“武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)位于武夷山脈北段的最高部位，平均海拔1200米，其間多為北北東向和北西向的斷谷所分割，形成高山深谷地貌。組成山嶺的巖石主要是南園組火山巖和燕山早期的花崗巖。主峰黃崗山海拔2158米，為中國(guó)大陸東南部最高峰。
其中區(qū)內(nèi)2.9萬公頃原生性中亞熱帶常綠闊葉林，是地球同緯度帶保存面積最大、保留最為完整的中亞熱帶森林生態(tài)系統(tǒng)。保護(hù)區(qū)植被類型多樣，呈垂直地理變化梯度，由低處向高海拔依次分布著毛竹與闊葉混交林、中亞熱帶常綠闊葉林、針闊混交林、針葉林、中山矮曲林和中山草甸。”
(資料圖片僅供參考)
桐木關(guān)正是在武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶，如此優(yōu)質(zhì)的生態(tài)為茶葉的生長(zhǎng)提供優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)基礎(chǔ)。同樣，此般地理?xiàng)l件，注定了其產(chǎn)量是有限的。
“合成色素一般用人工合成的方法從煤焦油中制取或以苯等芳香烴化合物為原料經(jīng)過有機(jī)合成的，具有慢性毒性與強(qiáng)致癌性。
——丁成翔,代漢慧,陳冬東.六種著色劑毒性研究進(jìn)展[J].檢驗(yàn)檢疫學(xué)刊,2009(02)”
一些企業(yè)、茶商無視消費(fèi)者利益，大量利用外山、低山茶樹品種，甚至從臨近的江西上饒、浙江衢州、麗水等地搬運(yùn)鮮葉，仿制金駿眉。
更有一些不法商販為了能使其紅茶具有更好的湯色，在紅茶里使用了人工合成色素進(jìn)行著色，這樣就讓低劣的紅茶假冒成高端紅茶。
前者僅是茶品口感品質(zhì)存在差距，而后者卻是食品安全存在隱患，如此混亂市場(chǎng)，損害了消費(fèi)者的利益與健康，更是極大的破壞了金駿眉的口碑與品牌形象。
附1:
2017年4月1日，食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布《總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》，其中，要求生產(chǎn)茶葉時(shí)不允許使用任何食品添加劑，也不得使用非食品原料生產(chǎn)茶葉。嚴(yán)禁使用鉛鉻綠、孔雀石綠、蘇丹紅或其他工業(yè)染料等非食品原料生產(chǎn)加工茶葉。
附2:
《總局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告》京東潤(rùn)虎茶葉官方旗艦店銷售的標(biāo)稱福建省安溪縣南洋茶廠生產(chǎn)的工夫紅茶，檸檬黃檢出值為0.25g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；日落黃檢出值為0.015g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；胭脂紅檢出值為0.03g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；
《總局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告》宏源馨旗艦店在天貓銷售的標(biāo)稱福建省安溪縣淘鮮茶葉有限公司生產(chǎn)的H05金駿眉，檸檬黃、日落黃檢出值分別為0.034g/kg和0.024g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；
《總局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告》標(biāo)稱福建省大寶山茶業(yè)有限責(zé)任公司分裝、由大寶山茶葉旗艦店在飛牛網(wǎng)銷售的金駿眉，檸檬黃檢出值為0.37g/kg、日落黃檢出值為0.0076g/kg、胭脂紅檢出值為0.020g/kg。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院綜合檢測(cè)中心。
本次為便于更好的分辨，選取了幾款典型的“金駿眉”用以對(duì)比
A—古王坑金駿眉
B—高仿金駿眉
C—許多商家宣稱的全金芽金駿眉
A—條索緊秀重實(shí)，鋒苗顯，略顯金毫，勻整，金、黃、黑相間，烏中透金黃，自然油潤(rùn)鮮活，手抓嗅聞干茶有花香、蜜香。
B—條索肥壯較緊結(jié)，有金毫，較勻整，橙黃、烏黑相間，油亮，手抓嗅聞，稍有香味。
C—條索較細(xì)緊金黃，枯欠潤(rùn)，較勻整，手抓嗅聞，無明顯茶香。
湯色比對(duì)
此次審評(píng)，為了突選金駿眉的湯色金黃的特點(diǎn)，采取了2min+5min的兩湯的沖泡方式。
A—湯色金黃，清澈透亮，金圈較顯。
B、C—湯色紅清澈明亮。
A，湯色為典型的金駿眉湯色；相比于A茶湯，B、C，兩款茶湯在鏡頭內(nèi)呈現(xiàn)出不正常的艷紅色。
香氣對(duì)比
A—香氣果蜜香濃郁持久，花香稍顯，有明顯的“高山韻”。
B—香氣有刺激性的異味。
C—無明顯的茶香。
《GH/T1118-2015金駿眉茶》中描述金駿眉茶香氣為“花、果、蜜、薯等綜合香型，香氣持久”。
滋味對(duì)比
A—滋味鮮醇甘爽，水中帶香，有高山韻。
B—滋味尚濃較平，稍有酸味。
C—滋味欠純正，有劣異味。
《GH/T1118-2015金駿眉茶》中描述金駿眉茶滋味為“鮮活甘爽”。
這兩款對(duì)金駿眉的仿制，基本還停留在外觀階段，香氣與滋味的表現(xiàn)的仿制存在一定門檻。
A—葉底嫩芽肥壯、古銅色、勻齊，柔軟有彈性。
B—葉底稍粗較柔軟，尚紅尚亮、尚勻有單張。
C—葉底細(xì)尚嫩尚勻整，較紅勻。
以上三款的葉底：
A，葉底嫩度，色澤、勻凈度均表現(xiàn)及其優(yōu)秀；B，采摘較晚，外形完全不符合金駿眉的要求；C，肥狀度欠，勻整度欠，葉底顏色與湯色不相稱。
尾聲
B、C款金駿眉，均是從挑選出來的典型負(fù)面教材，在制作過程中，有明確的添加糖、檸檬黃、日落黃的行為。同類的產(chǎn)品在市場(chǎng)依舊流通，希望以上的介紹，能讓大家在以后的日子里分辨出這類低級(jí)的仿制金駿眉。
