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  • 發布時間:2022-08-06 07:31:53
  • 來源:茶葉網

新資訊:入秋之前,會喝綠茶更養人

秋季暑氣漸消,不少人已經吃起了養生火鍋。燉土雞、燉洋鴨、燉牛羊肉、燉菌菇等等,恨不得來個十全大補湯。

養生火鍋吃開了,再沾沾辣醬增味增香,往往易導致過于燥熱。


(資料圖)

此時一杯清爽的綠茶,可以起到調節和平衡的作用。

在中國,綠茶往往都自帶地域屬性,種數多得舉不勝舉。

其實,除地域之外,在挑選茶葉時,還有新的角度可供考量。

1.綠茶的分類原理

根據制作工藝的不同,人們普遍將綠茶分為四類,即:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

這四類綠茶,具有不同的品質風格。

2.綠茶四大類

2.1炒青綠茶

干燥方式以炒干為主,即茶葉在熱鍋中進行炒干。

炒干過程中,因有人為或機械地進行翻動,所以其外形較為豐富,有長條形、扁形、針形、螺形、珠形等。

帶有類似炒熟的板栗香、甜棗香等,香氣和滋味均濃郁。

具代表性的炒青綠茶,有龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露等。

2.2烘青綠茶

干燥方式以烘干為主,即茶葉在烘屜或烘籠中烘干。

由于烘干過程中不怎么翻動,所以茶葉的完整度較高。

帶有清爽的花香,風格相對炒青綠茶自然、平和,滋味甘醇。

具代表性的烘青綠茶,有黃山毛峰、安吉白茶、六安瓜片、太平猴魁等。

2.3曬青綠茶

干燥方式以日光曬干為主,其品質特征十分受產地的影響,因此具有很強的地域性,并不常見。

一般以大葉種原料制作為佳,香氣高揚,滋味濃厚,入口澀味重但回甘迅速。

曬青綠茶最具代表性的,就是云南的滇青,此外在湖北、湖南等地也有少量分布。

2.4蒸青綠茶

殺青方式為蒸制的綠茶。這種以蒸汽殺青的方法較為古老,且少見,大多數綠茶是以熱炒進行殺青。

比如之前例舉的炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶,都是以熱炒殺青,再用不同的方式進行干燥。

蒸青還原了茶葉原本的色澤,干茶為深綠色,泡開后茶葉顏色鮮活,滋味清鮮。

具代表性的蒸青綠茶,有恩施玉露、煎茶、抹茶等。

將綠茶分為這四類,其實是為了便于茶友構建自己的茶葉知識體系。

如此一來,在喝茶的過程中,能做到心中有譜,少走些彎路,增加碰到“好茶”的機率。

喜歡重口重香的茶友,可以多嘗試炒青綠茶;喜歡清新淡雅口味的茶友,可以多嘗試烘青綠茶。

俗話說,“萬變不離其宗”。掌握了綠茶分類,有助于尋得“好茶”,其他茶類也是同樣的道理。

不過有的人更講求緣分,喝茶隨緣也是一個選擇。

“能吃是福,善吃是智”,在秋季,養生滋補的同時,也要注意喝茶調養哦。

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