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新開寒露叢，遠比水間紅。

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艷色寧相妒，嘉名偶自同。

采江官渡晚，搴木古祠空。

愿得勤來看，無令便逐風。

——韓愈《木芙蓉》

《月令七十二候集解》說：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”寒露時節，氣溫比白露時更低，地面的露水更冷，快要凝結成霜了。整個北方在寒露之后，就開始被冷空氣控制，氣溫會顯著降低，夏天的雨季一去不返，從驚蟄開始的雷聲也從此開始銷聲匿跡我國傳統將寒露作為天氣轉涼變冷的表征。日照處于高緯度地區，寒露時節的氣候在日照地區的表現更為明顯。

日照綠茶謝幕演出

寒露時節日照地區急劇降溫，晝夜溫差較大，日照綠茶在寒露時節前后也基本停止了生長，寒露前后這段時間內采摘的茶又被稱之為“寒露茶”，寒露茶是日照綠茶的一個重要節點，因為日照綠茶屬于高緯度茶，受氣溫等自然條件制約，日照綠茶的生長周期比較長，采摘時間較短，從每年四月中旬春茶登場，到寒露時節晚秋茶的落幕，，僅僅只有半年的時間。在經歷白露以后的氣溫驟降后，日照綠茶的生長速度急劇放緩，到寒露前后基本停滯，這段時間的日照綠茶生長緩慢，產量低。晝夜溫差大，茶葉有充足的時間積聚養分，因此日照綠茶寒露茶的滋味更濃郁，耐沖泡性極佳。

相對于同樣產量極少的日照綠茶春茶，寒露茶則表現的過于低調，低調到很少有人能關注它的存在，所以日照綠茶寒露茶的價格也是比較親民的，但是在茶人心中，寒露茶確實極為出彩的，也是很多茶人“自留茶”必備。在茶人心里，寒露茶的這個味道是無可替代的。

栗香濃郁，口感醇厚的日照綠茶寒露茶，就如一位氣度雍容的老者，閱盡人世繁華，看破萬眾紅塵。在歷經了春茶的張揚，夏茶的風雨后，守候在這寧靜的晚秋，淡然的飲一杯余味無窮的好茶，雖沒有春茶的那般嬌嫩鮮美，也不像夏茶那般暗淡苦澀，靜靜的享受歷經滄桑后的返璞歸真，為今年的日照綠茶緩緩的落下帷幕。

今年日照綠茶秋茶的生長比較坎坷，從立秋開始經歷了幾場降雨，一場秋雨一場涼，到白露前后日照地區的氣溫就比往年低很多，近日來又歷經了幾次降溫，這讓本來就生長緩慢的寒露茶更為稀少。溫度決定著茶樹中酶的活性，隨著氣溫的降低，茶葉中的茶多酚和兒茶素會減少，濃澀味也會減輕；而氨基酸則隨著氣溫的降低而增加，茶葉中的不少芬芳物質也隨之增加，因此低溫環境下生長的寒露茶喝起來更加鮮爽甘醇，日照綠茶的“板栗香”在寒露茶中表現的最為淋漓盡致。

寒露茶現狀與行情

受今年日照綠茶凍傷等因素的影響，日照綠茶寒露茶的價格較比前期的白露茶有一定漲幅，但是依然走著低調的路線，從日照綠茶各鮮葉市場的情況來看，寒露茶鮮葉的供應量與日俱減，成交量越來越少，很多茶園和茶廠已經處于收尾階段，預計今年在寒露時節前后，大部分日照綠茶茶園和茶廠的工作都會結束。

歷經了春茶的奢華，感受了夏茶的躁動，品過了秋白露的濃郁之后，日照綠茶終于迎來了今年的謝幕演出——寒露茶，日照綠茶寒露茶每年壓軸登場，而從未讓人失望，還每每帶給我們諸多驚喜。相比春茶的高調，夏茶的燥熱，到寒露茶的謝幕仿佛才真正回歸到了茶葉的本質，亦如寒露茶的茶湯那般中正平和，栗香濃郁，淡泊寧靜卻又令人回味無窮。寒露茶壓軸演出時間雖短，但極為出彩。低溫產量少，但韻味十足。日照綠茶寒露茶這精彩的謝幕好戲，愛茶的您一定不要錯過。