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平時喜歡喝白茶的茶友們應該都遇到這種情況，剛買回來的白茶，打開的時候會有很多茶葉的碎末。

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白茶為什么這么容易碎呢？是不是茶葉的品質不好呢？

其實這是一種誤解，白茶的干燥程度與它的含水量有關，在白茶的國標中，對白茶的含水量有著明確要求：含水量不得高于8.5%。

也就是說100克白茶里面，水分含量最多不能超過8.5%，茶企的生產標準往往更高，含水量都是低于8.5%的。

白茶不炒不揉，如光萎凋，在經過制茶工序之后，水分從葉片中脫離，干度達標的白茶葉片就極其容易碎。

白茶干度越高，就越有利于后期的存放，并且含水量越低的白茶，陳化速度雖然比較慢，但后期的陳化效果就越好，茶湯也更為濃稠醇厚。

白茶的干燥程度，也是受著儲存環境影響的，干燥是白茶儲存條件之一，茶葉一旦受潮，就容易發霉變質。

只有足夠干燥的環境，白茶才能長期儲存并且不會變質，因此，存放白茶不但要避光，還要避潮濕。

存儲條件好的白茶，拿出來之后雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但是它的香氣、口感都是毫不遜色的。

為什么白毫銀針就不容易碎呢？那是因為白毫銀針是只采單芽制作，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。

葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受到外力的影響，因此會出現碎葉子，白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。

所以，出現碎葉的白茶，是干度達標的一種體現，在保存得當的情況下，能更好的蛻變成老茶。