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什么是祁門(mén)紅茶？

(資料圖片)

祁門(mén)紅茶是中國(guó)十大名茶之一，屬于櫧葉種，是黃山地區(qū)的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種，分枝密度中等，葉形為橢圓形，葉質(zhì)柔軟。

祁門(mén)紅茶，是“紅茶”中的“美人”，以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。

清飲更能領(lǐng)略祁門(mén)紅茶的特殊香味，加奶后乳色粉紅，其香味特點(diǎn)猶存，因而贏得國(guó)際市場(chǎng)高度的評(píng)價(jià)。

祁門(mén)紅茶以櫧葉群體種鮮葉為主要原料，加工分萎凋、揉捻、“發(fā)酵”、烘干等工序，初制成的紅毛茶經(jīng)過(guò)精制再銷(xiāo)售或出口。

祁門(mén)紅茶條形緊細(xì)勻秀、鋒苗畢露、色澤烏潤(rùn)、毫色金黃，入口醇和、味中有香、香中帶甜、回味雋厚，具有“祁門(mén)香”——特殊的類(lèi)似玫瑰花，清新持久的甜香。

祁門(mén)紅茶如何辨識(shí)好壞？

鑒別祁門(mén)紅茶是一項(xiàng)技術(shù)性的活，主要從以下幾個(gè)方面來(lái)評(píng)定：

外形：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好；反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

色澤：色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好；反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次；香氣低悶的為劣。

湯色：湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

葉底：葉底明亮的質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

簡(jiǎn)單泡法

將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘渴种宓牟枞~，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿(mǎn)口生香，回味甘美。

工夫泡法

祁門(mén)紅茶采用清飲是最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時(shí)一般選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。

茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。

沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法。首先，將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時(shí)間在2—3分鐘，然后，按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致

祁門(mén)紅茶獲得的美譽(yù)

祁門(mén)紅茶自清光緒元年問(wèn)世以來(lái)，風(fēng)靡世界，享譽(yù)全球。公認(rèn)為是與印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶齊名的世界三大高香紅茶之一。

它被譽(yù)為“紅茶皇后”，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)。祁紅沖泡后杯中有黃金圈，像一位鑲著金邊的女王。

泡一杯紅茶，品豐蘊(yùn)人生！