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- 發(fā)布時(shí)間：2019-12-11 10:09:19
- 來源：白茶100
珍惜一杯好茶，尊重好茶背后每一位制茶師
茶友都知，福鼎大小廠家、作坊成千上萬，而若想尋得一款真宗高山福鼎白茶，可以說是需要慎之又慎，尤其在如白茶市場魚龍混雜的環(huán)境之下，品質(zhì)茶可謂難得!對(duì)于一款品質(zhì)茶來說，其工藝可以說是它的靈魂，毫不夸張地說，一位好的制茶師傅決定了茶的高貴與卑賤。
無論從成茶表現(xiàn)力還是后期轉(zhuǎn)化空間來說，制茶師的經(jīng)驗(yàn)都代表著這款茶現(xiàn)在及未來的高度。當(dāng)然，每一位制茶師傅都有自己不為人知的秘訣，從采摘開始，到茶葉的萎凋、干燥等工序，制茶過程中一切都要憑著經(jīng)驗(yàn)，投入望、聞、問、切般的專注。
當(dāng)然，福鼎有名制茶師傅很多，并不是說我一家獨(dú)大，我做的茶就好，但作為一位真真正正制茶師傅來講，對(duì)于制茶我還是有一定發(fā)言權(quán)的。相信很多茶友都在對(duì)比市面上的白茶品質(zhì)，畢竟嘴巴騙不了人，無非是多入幾個(gè)坑而已。比如說每年春茶季中，一些茶商為了節(jié)省工時(shí)，搶占春茶市場，就減掉白茶干燥這道工序，鮮葉只經(jīng)萎凋處理，草草包裝上市。這種粗制茶，其實(shí)成茶表現(xiàn)極具欺騙性，而這種茶也剛好滿足茶友想嘗鮮的需求，但不出三個(gè)月，香氣便會(huì)大幅度下降，半年后香氣則會(huì)完全消失，青味明顯，湯水寡淡，毫香花香更是消失殆盡，完全不見初識(shí)時(shí)清鮮淳爽的口感。
自然， 沒有任何制茶師能夠做出一款滿足所有茶友的好茶，但作為制茶師來講，一款茶既有既定基礎(chǔ)又有無常變數(shù)，重要的是用心。我想這些硬底子真功夫以及對(duì)茶品質(zhì)追求的態(tài)度正是制茶師傅們受人尊敬的所在!
記得看過一本書，書中這么一段話“平常飲茶，多在飯前或飯后，且必潔器潔手潔口潔心而后為之，以免使茶蒙冤。因此喝茶時(shí)吃茶食，大可不必。如果一定要的話，冷香齋主人以為，最好的茶食莫過于讀書。”后有評(píng)論，苦茶和尚評(píng)曰:冷兄此論雖妙，尤未合山僧心意。山僧以為，最好的茶食莫過于誦經(jīng)。冷兄意下如何?京華閑人評(píng)曰:品茶時(shí)不宜有他事相擾，飲茶時(shí)最宜聽琴與讀書，喝茶時(shí)與雅客清談為佳。
在這躁動(dòng)的時(shí)代，加速周轉(zhuǎn)的生活把人鞭笞得暈頭轉(zhuǎn)向，很多人自稱茶人(例：福鼎白茶)，卻沒有時(shí)間喝茶，或沒有靜下心來喝茶。其實(shí)，喝茶這件事對(duì)于當(dāng)下我們來說，是為讓心神安穩(wěn)，尋得內(nèi)心慰藉之處!
