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  • 發布時間:2021-01-26 16:49:22
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帶你深入剖析老白茶!讓你再也不迷糊!

白茶來源

白茶的說法當下流行的有兩種。其一是我們熟知的安吉白茶類,此類白茶指自然白化的茶樹,用綠茶炒青制作而成,強調的是樹種白化。而另一種說法即是六大茶類中的白茶,《煮泉小品》中所載的制作方法,生曬者,強調的是制作方法。

“白茶”一詞最早出現在唐代陸羽《茶經·七之事》所引述的《永嘉圖經》中:“永嘉縣東三百里有白茶山”。(注:陳櫞在《茶葉通史》中指出:“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。

南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區),系白茶原產地。”而白茶這個詞頻繁見于筆端文字就要到了北宋,其中最有影響力的當屬宋徽宗的《大觀茶論》:“白茶自立一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間,偶然生出,雖非人力所可致。有者不過四、五家,生者不過一、二株,所造止于二、三銙而已。

”據《宣和北苑貢茶錄》所載,在當時,人們把白化的茶樹視作祥瑞,因是自然變異,故數量稀少,重視度也最高。北苑所產貢品有龍團鳳餅、勝雪、紫筍、雪英、密云龍團等二十幾種名茶中,白茶欽點第一,而《大觀茶論》通篇二十一論,對各地所產茶葉僅做通論,唯白茶單立一論,更見其獨特。

一年茶、三年藥、七年寶的來源

一年茶——因白茶屬于微發酵茶,所以剛制作出來的頭年的白茶,接近綠茶的口感,茶性會比較寒涼,因而不建議體寒者飲用,再加之滋味相對單薄,可能品飲起來稍欠豐富。

三年藥——但是白茶就是這樣奇妙,要是把她好好珍藏兩三年,在存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生變化,香氣轉陳,湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和,滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。消炎避暑,降火清熱,養肝護肝,養心提神,尤其夏天,有白茶相伴的確幸事一件。

七年寶——確切說白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時間的陳放,白茶內含物的陳化轉變得越來越醇厚,與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。滋味香濃,湯色呈琥珀色,紅亮透明。到達這個年份的白茶,防癌,抗癌,防暑,解毒,防過敏的功效更加明顯,感冒初期,喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去,會感覺輕松很多。

最好的白茶必須是曬出來的嗎?

白茶主要是靠太陽曬,七分曬三分焙,不用機器來弄,就靠手工做。吸飽了太陽光,自然也就能喝到“陽光的味道”。

晾曬,學名萎凋,是白茶初制工藝的第一道工序。在萎凋過程中,經過一系列復雜的化學反應之后,茶湯變得更鮮爽了,苦澀味降低了,茶也更香了。

萎凋工藝是決定成品茶質量的最關鍵因素,不同萎凋工藝對白茶品質的影響很大。但不可否認,要做最好的白茶,關鍵看萎凋。

日光萎凋(日曬茶)

日曬是白茶最理想的加工方式,品質最優。通過日光萎凋的白茶,光味明顯,茶香有花香,茶湯甘甜。后期存放的轉化效果最好,轉化速度最快。當然,人工成本也是最高的。

室內加溫萎凋

茶季如果遇上陰雨連綿,那就只能通過室內萎凋技術解決了。室內加溫萎凋的白茶,茶味重,香氣濃郁,茶湯的甘甜度偏弱。在這點上,我們不得不說,目前茶業還沒辦法改變靠天吃飯的現狀呀。

復式萎凋

所謂的復式萎凋就是將日光萎凋與室內自然萎凋相結合;熱風萎凋在一定程度上能解決不正常氣候對白茶品質造成的影響,是日曬萎凋的補充。但另一方面兩者結合,能降低純日曬的人工成本。當然,資深的制茶師傅也能通過這種辦法制作出口感不弱于日曬的白茶。

老白茶沖泡步驟

根據自身需求,將適量的茶葉和冷的山泉水(純凈水也可以哦)一起放入壺中。

開火煮開,然后小火慢熬,只要保持壺不會涼掉就可以了,出水就能喝,喜歡喝濃茶的就多煮一會,不需要太濃的就少煮一會。茶湯甘甜出乎意料。

茶水比例:

5-7克老白茶加450ml水,可以出湯五次以上。三道是精華。當然每次最好不好壺里湯出完,留部分再加水再煮。

茶水煮開了,也繼續可以放在炭火上繼續慢慢燉,味道會更好。

【延伸閱讀】

老白茶不怕買貴,就怕買假,無論是批發商還是個人購買,在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶,在此,為大家推薦九十三度老白茶。據悉,該茶為廠家直供,并且"九十三度老白茶"所有白茶產品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗,定期為茶樹進行修剪,在農藥、化肥等的使用也統一按照符合國家相關規定,并確保不污染環境。

詳情如下:

名稱:九十三度白茶

年份:陳年老白茶

地域:福鼎白茶

包裝:精美禮盒裝

手機:17737775114(同微信)

郵箱:lppp123@qq.com

官網:www.93tea.com

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簡介:福鼎白茶是福建省福鼎市特產,中國國家地理標志產品。2004年6月,原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品(即地理標志保護產品)。俗語說:“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經過陳放成為老白茶后,其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶,成為了眾多茶商的共識,九十三度老白茶就是憑借推陳出新,優秀的品質在一眾老白茶品牌中脫穎而出。

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