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- 發(fā)布時間：2022-06-24 05:48:35
- 來源：茶葉網(wǎng)
新動態(tài)：你喜歡什么等級的白茶？
茶，因為太多強(qiáng)加文化越變越復(fù)雜。直面茶，直面產(chǎn)地，還原茶本真，打破信息不對稱，去除中間化，讓你更了解真實的茶。
【資料圖】
同一棵茶樹采摘的季節(jié)不同，采摘的等級不同，制作工藝不同會有截然不同的滋味。
比如說龍井43用綠茶工藝、龍井炒制手法可以制作成龍井茶。如果用紅茶工藝，則可以制作成紅茶。
但是經(jīng)過世代經(jīng)驗得知，他最適合的是制作龍井茶，只有龍井茶工藝才能把龍井43的品種特征發(fā)揮到極致。
福鼎的大白、大豪、小白、水仙品種也是如此。這些品種同樣有最適合她的制作工藝，那就是：白茶工藝。
很早以前，當(dāng)白茶還不流行的時候，大白、大豪、小白、水仙等一般用來制作綠茶、紅茶等。經(jīng)歷多年的沉浮，從未發(fā)揚(yáng)光大。也許就是未大力全面運用最適合她們的制作工藝。
直到近十多年，白茶工藝興起，全面爆發(fā)，終于成就了大白、大豪、小白品種的用武之地，因為白茶工藝。
福鼎茶園
再加上白茶的綿柔、鮮爽、甘甜、老茶的蜜甜、毫香、棗香等豐富的滋味，同時新茶的寒性、老茶的溫性、不可不談的養(yǎng)生功效等優(yōu)勢，進(jìn)一步讓白茶達(dá)到了人生的巔峰，如果一切得以保護(hù)，那么還將繼續(xù)上升。
說到滋味，還得重點說說不同等級的白茶滋味的不同。
大家都知道，不同的采摘等級可以把同一棵茶樹上的鮮葉原料制作成：白毫銀針；牡丹；貢眉；壽眉。
由于鮮葉嫩度不同，所以包含的內(nèi)含物質(zhì)不同，這就造成了滋味的不同。
前幾天一個老鐵問我，你喜歡什么等級的白茶？
我是這么回答的，希望大家可以從中得知不同等級的白茶的不同之處。
白毫銀針
首先是銀針：如果你追求極致的鮮爽甘甜、將來獨一無二的“好像蜜韻”，那么肯定是白毫銀針莫屬。因為銀針是采摘芽頭，嫩度最好，所以茶多酚含量最少，茶氨酸含量好，這就會表現(xiàn)出：高甜度、高鮮爽度。且原料是芽心，故茶毫極度豐滿，經(jīng)過存放轉(zhuǎn)化，會逐漸體現(xiàn)出來濃郁的毫香，這股毫香是很多別的品種、別的工藝所無法呈現(xiàn)的。
當(dāng)然，因為嫩度高，所以所體現(xiàn)出來的花果香也是極其細(xì)膩的，是的，極其細(xì)膩。如果你喝銀針，那么請走心的享受這股細(xì)嫩花果香、這股獨一無二的“毫香蜜韻”，這真的是一種極致的享受。別的茶系、別的等級身上是無法重復(fù)的。
一級牡丹
二說牡丹：準(zhǔn)確的來說，牡丹應(yīng)該從多個等級來論。等級越高滋味會越細(xì)膩、類似銀針的表現(xiàn)，但是由于原料成熟度的增加，內(nèi)含物會有所變化，比如說三級牡丹的滋味會比一級牡丹濃，同時也會適當(dāng)?shù)氖ズ料恪Ｒ簿褪钦f，牡丹也會有一定的毫香和蜜甜的體現(xiàn)，但是不如銀針明顯，但是口感、滋味會更濃一些。不同等級的牡丹這個協(xié)調(diào)度會有不同的表現(xiàn)，在工藝、原料、倉儲沒問題的情況下，牡丹經(jīng)常會給人驚喜的表現(xiàn)。
三說貢眉：新國標(biāo)里如是說：
標(biāo)準(zhǔn)的改變，將來貢眉在市面上會逐漸少見，因為群體種的數(shù)量很少，且不好采摘、效益不高，茶農(nóng)們不愿意種植。所以，這里就跳過貢眉。
四說壽眉
可以說壽眉的數(shù)量是白茶里最大的，因為葉片成熟度高一些，且不同季節(jié)都會有。不像銀針、高牡只有春茶才能有。
就季節(jié)特征來說，春茶、白露、寒露的壽眉是比較受行業(yè)認(rèn)可的，六七八月的茶，則品質(zhì)低很多。
這就很有意思了。看到這里，大家一定在選擇壽眉的時候一定要明白。
回到口感來說：由于壽眉的原料成熟度比較高，所以滋味方面會比較重，工藝好的壽眉、偏嫩的壽眉還是能喝到很好的鮮爽感的，我形容她為還有一定的仙靈度。
如果是原料偏老的壽眉，那么口感會空淡寡一些，同時內(nèi)含物也會少一點，香氣下降也會比較快，存放年頭長的話，轉(zhuǎn)化得當(dāng)，那么也會形成自己的風(fēng)格。
但是的但是，我還是建議大家在選擇壽眉的時候，一定要適當(dāng)選擇原料嫩一點的，也就是稍微接近貢眉等級的。
畢竟只有豐富的內(nèi)含物，才會有更好的轉(zhuǎn)化基礎(chǔ)。
綜合來說，壽眉的滋味足、口感相對比較重，如果經(jīng)過歲月沉淀，那么會形成很多不可預(yù)料的特殊香氣，同時口感也會逐漸柔和，更何況價格便宜，入手新茶或者年份不長的茶，那是極為劃算的選擇。畢竟，存幾年可以自己喝，也可以當(dāng)隨手禮送人，何樂而不為？
從一到四，大體簡單羅列了各等級的特點，可以說不偏不倚很真實，最為一個喝茶人，大家可以有針對性的選擇自己稀罕的類型，可以適當(dāng)選擇其他的等級作為補(bǔ)充，如此一來，你會發(fā)現(xiàn)真的很有意思。
