久久久综合九色合综国产精品 I 中文字幕――色哟哟 I 成人黄色网址在线观看 I 操丝袜美腿 I 婷婷综合激情 I 鲁鲁夜夜天天综合视频 I 国语精品对白 I 欧美亚洲免费 I 色婷婷影视 I 95香蕉视频 I 成年人看的网站 I 国产精品日本欧美一区二区三区 I 玖玖精品视频 I 无码国产精品一区二区色情男同 I 男男肉多小说 I 91成人在线观看喷潮教学 I 亚洲欧美精品自偷自拍另 I 欧美日高清 I 欧美成人免费大片 I 欧美日韩xxxxx I 天天爽夜夜爽夜夜爽精品视频红桃 I 69视频成人 I 中文字幕剧情在线观看 I 亚洲自拍自偷 I 国产黄色aaa I 69精品久久久久 I 日本少妇做爰免费视频软件 I 欧美人与动人物姣配xxxx I 全黄久久久久a级全毛片 I 欧美深夜福利

(資料圖片僅供參考)

一說熟茶發(fā)酵，大家必定不離微生物作用，那么到底微生物作用是那些方面，是那些因子發(fā)揮能量呢，今天特此解讀！

酶促作用是首要的，微生物分泌的各種酶類，比如水解酶、纖維素酶、蛋白酶、多酚氧化酶（氧化聚合、降解茶多酚）、果膠酶、過氧化氫酶等等，起到催化作用，使茶葉內(nèi)含物分解、轉(zhuǎn)化、氧化、聚合，大分子物質(zhì)小分子化，增加普洱茶可溶性物質(zhì)，使得普洱茶快速形成色澤紅褐、湯色紅濃明亮，香氣糖香、甜香、焦香的特征。

產(chǎn)生有機酸，單列其項當(dāng)然是因為很重要，發(fā)酵過程中微生物產(chǎn)酸是很顯著的現(xiàn)象，進而證明了熟茶茶湯的PH值低于生茶，發(fā)酵過程中的黑曲霉、塔賓曲霉、米曲霉等真菌會產(chǎn)生檸檬酸、葡萄糖酸等多種有機酸，造成熟茶滋味偏酸，也構(gòu)成了熟茶滋味和生理活性物質(zhì)，產(chǎn)酸是微生物的一項重要功能。

產(chǎn)生次級代謝產(chǎn)物，在普洱茶發(fā)酵過程中，微生物會生長繁殖、代謝，進入產(chǎn)生了一批代謝產(chǎn)物，形成了普洱茶特有的一些風(fēng)味和保健功效，比如他汀類化合物，尤其是洛伐他汀，紅曲霉可產(chǎn)生，用來降血脂、治療高脂血癥，想必是極好的。

產(chǎn)生熱量，抑制雜菌，促進反應(yīng)；微生物在發(fā)酵過程中，氧化、呼吸、催化、分解、轉(zhuǎn)化等等一些列活動，會產(chǎn)生大量的熱量，利于發(fā)酵堆子起溫，促進發(fā)酵的進行，較高的溫度會殺死有害菌種，有利于益生菌的生長、繁殖、生理代謝等等。

構(gòu)味、構(gòu)香；有些微生物是茶湯滋味的組成部分，比如酵母菌，富含蛋白質(zhì)，具有人體所必需的八種氨基酸，B族維生素，礦物元素、輔酶A，是重要的保健物質(zhì)，酵母菌還有很強烈的呈味功能，味濃厚，可以去除苦味、屏蔽咸味、異雜味的能力；微生物參與構(gòu)香，1，2-二甲氧基-4-甲基苯顯陳香味，是霉菌的甲基化反應(yīng)形成的，尤其是黑曲霉在微生物的構(gòu)香過程中扮演主導(dǎo)角色，陳香味的形成中，米曲霉、根霉、黑曲霉是主要產(chǎn)生源，木香氣的芳樟醇氧化物I與木霉、黑曲霉影響緊密。

你看微生物作用有很多方面，不只是酶促，還有其他一些列作用，以后再談起來就心中有數(shù)了！