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(資料圖片)

茶黃素最早是由RobertsEAH發(fā)現(xiàn)的，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類及其衍生物氧化縮合而來，是一種特別好的營(yíng)養(yǎng)成分，在眾多的茶葉中，我們知道紅茶中的黃茶素是最多的，那綠茶中有茶黃素嗎？具體如下！

綠茶含有茶黃素綠茶中含有豐富的茶黃素，這個(gè)是讓綠茶在沖泡時(shí)茶湯呈綠色或者黃綠色的主要原因。不過對(duì)于茶黃素來說它是會(huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)的，綠茶在空氣中放置久了茶黃素就會(huì)變氧化成茶紅素或者茶褐素，這樣就會(huì)使沖泡出來的茶湯變成紅色的了。

綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分1.茶多酚是茶葉中的多酚類化物質(zhì)的總稱，其主要作用是抗氧化。2.糖類茶葉中有葡萄糖、果糖等單糖，也有蔗糖、麥芽糖等雙糖。3.蛋白質(zhì)含量約20%。但基本不溶于茶湯。4.生物堿包括茶堿、可可堿、咖啡因。5.維生素維生素是機(jī)體維持正常代謝功能所必需的一種物質(zhì)，茶中含有十多種水溶性和脂溶性維生素。6.氨基酸含量不高但種類很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人體必需的賴氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，決定茶湯的鮮爽度。7.礦物質(zhì)茶葉中含多種人體所必需的礦物質(zhì)元素。

綠茶的功效1.降脂減肥現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠茶中含有氨基酸、酚類衍生物、芳香類物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，尤其是茶多酚與兒茶素和維生素C的綜合作用，可促進(jìn)脂肪燃燒，降低血液中的血脂及膽固醇。2.預(yù)制心腦血管疾病綠茶中的茶甘寧，可增強(qiáng)血管的韌性，經(jīng)常飲用，血管不易破裂。因此，常喝綠茶可以降低因心臟病而死亡酌危險(xiǎn)。3.延緩衰老綠茶中的兒茶素能顯著提高超氧化物歧化酶酌活性，清除自由基。所以，經(jīng)常飲用綠茶，可起到延緩衰老的作用。4.防止口臭綠茶中所含的兒茶素能夠有效抑制生齲菌，減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。單寧酸可以防止食物渣屑繁殖細(xì)菌。5.改善消化不良如果實(shí)由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝綠茶減輕消化不良癥狀。

總的來說，茶黃素被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”，有降血脂的獨(dú)特功能，茶黃素不但能與腸道中的膽固醇結(jié)合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。且綠茶中是含有黃茶素的，所以綠茶具備很多的功效。