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白茶是什么？很多人脫口而出，“一年茶，三年藥，七年寶”……但是白茶的藥性到底指的是什么？古今中外對白茶藥性的研究是怎樣的？恐怕茶友們就不知道了。今天就來為大家答疑解惑。

1、古籍對白茶藥性的記載

清代名人周亮工在《閩小記》中清楚的記載：“太姥山古有白茶，今呼白毫，產者性寒涼，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最，功同犀角，為麻疹圣藥，運銷國外，價同金埒”；

(資料圖)

明朝田藝蘅在《煮泉小品》說道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，誠為可愛。”

可見，白茶在中國歷史上運用得很早，白茶藥用功效也早被認可。

2、白茶的藥性從何而來

白茶相比于其他茶類，它的自由基含量最低，黃酮類化合物含量高，氨基酸含量平均值高于其他五大茶類，這個黃酮類化合物就是起到藥理和保健的關鍵因素。

3、什么是黃酮類化合物

黃酮類化合物是一類存在于自然界、具有2-苯基色原酮結構的化合物。絕大多數植物體內都含有黃酮類化合物，它在植物的生長、發育、開花、結果以及抗菌防病等方面起著重要的作用。

白茶中黃酮類物質及其氧化產物的含量對白茶茶湯的色澤與滋味都有一定的影響，且對白茶的抗氧化能力有較大影響。用相同原料生產六大茶類，其中黃酮的含量呈現白茶、青茶、紅茶、綠茶、黃茶、黑茶依次遞減的變化規律。

采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量均高于采用殺青的三類茶，相較其它茶類白茶中的茶類黃酮含量是最高的。

4、茶類黃銅的功效

1、抗氧化和抗腫瘤功能茶中的類黃酮混合物具有非常強的抗氧化和清除自由基作用，其活性大大高于維生素C和E。從動物實驗的結果來看，茶與茶類黃酮可以抑制癌癥的引發、促進和轉移，因此，喝茶有助于減少癌癥和心臟病的發生。

2、抗微生物和除味茶葉提取物不僅可以抑制菌的生長，而且還阻止菌的附著，抑制一些酶的活性，與水相比，茶可以明顯降低從淀粉中釋放的糖的水平，因為，在正常情況下，茶可以減少牙齒上的酸，從而減少了齲齒的發生。在傳染病流行的地方，茶提取物被用來治療霍亂病人以防止流感病毒的感染。

3、改善血液循環黃酮可以改善血液循環，可以降低膽固醇，黃酮還含有一種PAF抗凝因子，這些作用大大降低了心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的癥狀。

4、抑制炎癥，促進傷口愈合黃酮可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口愈合和止痛，并可用于各類敏感癥。

所以，為什么時間越久的白茶，藥用價值和保健價值越高，正是因為隨著時間的推移，白茶中的黃酮類化合物的含量隨著陳放時間的長短呈現遞增趨勢變化。

茶友們，從現在開始存上一些白茶，享受幾年后白茶帶來的神奇功效吧。