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一大早就有茶友私信浮生，自己的白茶為何耐泡程度這么低，一壺沖了不到六泡就沒了滋味，難道是自己買到劣質茶了嗎？這樣的問題可不是浮生一句兩句就能解答的，因為影響白茶的耐泡的因素有很多，這個問題浮生以文章的形式來解答，希望能幫助到更多茶友，解決心中的疑問。

決定白茶的耐泡程度，與茶樹生長的環境息息相關，喜歡白茶的茶友都聽說過這樣一句話，高山出好茶，高山為什么出好茶呢？明代陳襄古詩曰：“霧芽吸盡香龍脂”，說高山茶的品質所以好，是因為在云霧中吸收了“龍脂”的緣故，因為高山雨霧繚繞，層層的云霧包囊著整個茶樹，茶樹生長在高山多霧的環境中，由于光線受到霧珠的影響，使得紅橙黃綠藍靛紫七種可見光的紅黃光得到加強，從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。

【資料圖】

光照柔，高山森林茂盛，茶樹接受的光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中的含氮化合物增加。

濕度高，高山白茶有蔥郁的林木，茫茫的云海，空氣和土壤的濕度得以提高，茶樹的新梢在較長的時間內白茶新鮮而不老。

溫度低，氣溫隨著海拔的升高而降低，溫度決定了茶樹的酶活性，進而又影響到茶葉化學物質的轉化和積累。

土質好，高山土壤風化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且有機質和各種礦質元素豐富。

在福鼎海拔在500米左右的才能成為高山白茶，在這個高度生長的高山白茶，自然是香氣充足、馥郁、滋味濃且耐泡，沖泡十余次的時候還有余香，而平地白茶對比高山白茶來說，滋味單一、平淡，大致沖泡4到6次的時候就沒了味道。

白茶儲存的方式也會影響耐泡程度，白茶需要在一個避陽光、密封、避異味、避高溫、避潮濕的環境中，如果你買了一款品質好的高山白茶，儲存方式不正確，不僅浪費了人力和物力，到最后還會讓自己的白茶慢慢變質，白茶是一種十分耐儲存的茶葉，正確的存茶方式，會使白茶的內涵物質慢慢陳化，隨著內涵物質的豐富，白茶的香氣和口感都會得到提升，白茶自然是越來越耐泡，如果儲存不當，讓白茶受潮、受光照、受異味的影響，這對吸附性很強白茶來說，如果吸收了水汽，就會使白茶迅速變質，因為茶多酚遇到水汽自動氧化，并會滋出許多微生物，而且在保存的時候也要避開異味，一定要遠離廚房、衛生間、長時間居住的臥室，要放在一個沒有異味的空間中保存。

在沖泡方法上也要注意，有的茶友會說，沖泡白茶很簡單，隨便的悶泡就可以，其實這樣想法是錯誤的，就算品質好的高山白茶，您隨便悶泡，也會影響白茶的耐泡度，要按照120ml的白瓷蓋碗，投入5克茶，如果家中的白瓷蓋碗過大，可以增加投茶量，如150ml投入6克茶，200ml投入8克茶，如果您的投茶量過少，比如120毫升的你投入3克，那茶湯的滋味會散發的很快，很有可能的出現不耐泡的情況，到第4泡的時候白茶就已經沒了味道。

而且在注水的時候也要注意，白毫銀針和白牡丹葉片嬌嫩，在注水的時候，不要直接將沸水澆在茶葉上，要使用環壁注水，意思就是沿著邊緣注入，使茶葉中的物質慢慢的釋放出來，在這個過程中，白茶自然而然就會耐泡，如果是粗制大葉的壽眉，可直接將沸水倒入茶葉上，這樣能直接達到釋放茶葉滋味的目的，對于出水時間也要注意，前四泡要快速出湯倒入沸水后，不悶泡不坐杯直接出湯，到第五泡的時候，每泡坐杯五秒，第六泡十秒，這樣每次增加五秒即可。

總之，決定白茶耐泡程度的因素有很多，不能簡單下定論，還是多學習白茶的相關知識，豐富自己，才能在琳瑯滿目的市場中，找到自己最喜歡的白茶。