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- 發(fā)布時(shí)間：2022-11-01 10:53:19
- 來(lái)源：茶葉網(wǎng)
這樣泡白茶，你就成為白茶高手！
白茶的沖泡，分為五個(gè)層面
【資料圖】
其一，不同品類，不同泡法；
其二，不同年份，不同泡法；
其三，不同用具，也有不同泡法；
其四，不同對(duì)象，泡法也不一樣；
其五，不同需求，還有不一樣的泡法。
一、不同品類，不同泡法
1．白毫銀針的泡法：沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：其一，茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯壁入沖，這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感。白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。
沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過(guò)新水之后，茶湯還能沿承原來(lái)韻味。
2．白牡丹的泡法：白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過(guò)低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。
3．貢眉或壽眉的泡法：壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在100以上，而且可以多泡一會(huì)，這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。
4．新工藝白茶的泡法：新工藝白茶是白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。
5．老茶餅的泡法：老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實(shí)，因存入時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨(dú)特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。
二、不同年份，不同泡法
1．新茶的泡法：新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。
2．老茶的泡法：品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分半鐘出湯。如果能使福鼎泉水泡制，再好不過(guò)。寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。過(guò)程顯得那樣生機(jī)無(wú)限，意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣。如同置身于原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閑，寧?kù)o致遠(yuǎn)。
三、不同用具，也有不同泡法
1．杯泡：取5g白茶用90度開水先溫潤(rùn)聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2．蓋碗泡：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤(rùn)聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。
3．小壺泡：取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤(rùn)后用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4．大壺泡：取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。因?yàn)榘撞璧睦滹嫺煤?，并且決不傷害身體。
四、不同對(duì)象，泡法也不一樣
1．女性。女性往往口味輕，所以最好清淡點(diǎn)。尤其是為了美容，最好喝淡茶。用具則以玻璃茶具為宜，這樣更適合愛(ài)美的女人從白茶中得到更多美的啟迪。
2．男性。男人一般心界較寬，心機(jī)深沉點(diǎn)，喝白茶，可能更追求其醇厚的一面，所以茶味相對(duì)可以濃點(diǎn)，這就意味著，泡時(shí)可稍長(zhǎng)一些，湯溫還是得依據(jù)茶質(zhì)而定。
3．老人。老年人尤其要重保健，因此老人喝白，要重其根本功效，沖泡時(shí)，要盡量讓茶的根性盡顯，所以，更要多泡一會(huì)。
4．學(xué)生。白茶多清淡，也適于年輕學(xué)生飲用。因此生活特點(diǎn)，平時(shí)不宜多人圍坐一處久喝，最好用杯泡，所用之茶，以白毫銀針或白牡丹為宜，水溫盡量低點(diǎn)，根據(jù)不同茶質(zhì)，水溫取其下限。
五、不同需求，還有不一樣的泡法
1.重品飲：重品飲者，最好喝淡點(diǎn)，因?yàn)榈?，是白茶最本真的茶味，所以，此時(shí)最好淺泡白茶。
2.重保?。褐乇＝≌撸詈糜弥箫嫹?，這是民間一直沿用的秘方——用清水加15g老白茶煮3分鐘成濃汁后過(guò)濾出茶水，待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用，頓感體輕神寧其中妙用自能體會(huì)，其口感神韻更是醇厚奇特。茶的保健作用屬細(xì)水長(zhǎng)流，不可間斷，否則，難以起到功效。
編語(yǔ)：古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點(diǎn)。茶還要擇時(shí)而飲，不宜盲目飲用。俗話說(shuō)：“飯后茶消食，午茶長(zhǎng)精神?！憋埱芭c臨睡前這段時(shí)間，就不宜飲茶。
