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(資料圖片)

老白茶的“老”，一定是讓人又愛又恨的一個字，白茶好、貴在老，白茶越老，越舍不得喝了。新白茶清甜鮮爽、毫香怡人，老白茶層次豐富、內涵深厚，猶如一位閱盡世事滄桑的長者，而老白茶最為人稱道的，是它能存出“藥香”。

一看到“藥香”二字，有些朋友會想到馨香滿室的中藥房，另有些吃過中藥的朋友，卻可能想起捏著鼻子灌藥的場景，若因此錯過了老白茶，實在太可惜啦！

老白茶的藥香是并非某些中藥的清苦味，老白茶的藥香中會帶有一股隱約的清甜，來自于天然物質歷經時間沉淀后的自然轉化，有中藥香氣中清幽安神、令人放松沉靜的韻，卻無其中苦澀怪異、令人不適的味。

除卻藥香，時間賦予老白茶的，還有陳香，干荷葉香，棗香等等香氣。品質優秀、倉儲干凈的老白茶，往往會具有其中三種及以上的香氣——甚至連藥香都會在沖泡的過程中不斷發生濃淡變化，結合其他香氣，表現出不同的風味。

老白茶

那溫暖、醇厚而令人放松的豐富層次感與無窮的變化和驚喜，入口甘、滑、順、潤、稠，帶有微微的漿感，口感飽滿而順滑。茶湯滑落喉頭后，仍有綿綿不絕的回甘，使人滿口生香。其中更有黃酮類物質、茶多酚以及多種活性酶，對于人體的保健功效自然不言而喻。

老白茶，是在歲月中沉睡、歷練之后，自然轉化升華而成的新生命。從清新到醇厚的漫長轉化，是一種獨特的等待過程。對于愛白茶的人而言，自己存放的白茶，這種變化其實是有感情的，每一年你都可以拿出一點點來品嘗。你會發現茶在慢慢變化著，而你其實也在變化。

從青青少年，不覺嘗盡冷暖、閱盡滄桑，而變得更加老練持重，那之中的韻味，卻已不是一種“藥香”可以概括。那種老，是時間給予的撫慰。藏在白茶里的時間，總會以更有意義的方式回饋你。