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人人都會喝茶，但不一定會像茶藝師那樣泡茶。在家里，我們平常泡茶、喝茶，通常都是按照自己的口味喜好來，喜歡淡一點或者濃一點，喜歡注水即出或是稍微悶泡，這些都是個人的習慣。但是從品鑒白茶的角度來說，悶茶能夠幫助我們看到白茶的一些缺陷，因此才說白茶品質好不好，一“悶”就知道。

白茶品鑒一般需要“悶”上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久，因為長時間的浸泡，茶葉內質溶解更豐富，更易將茶品的優缺點都放大展現。一般我們通過以下幾個方面去鑒別“悶”過之后的白茶：

(資料圖)

01、香氣

白茶的主要的香氣為毫香、棗香、陳香，經過悶泡以后這些香氣更足，茶香更加悠揚。悶泡以后，聞香時更容易感受到香氣類型、是否有異雜氣息、香氣是否顯揚等。

香氣中帶有煙、霉、酸、餿、臭等不良氣息的白茶，可以說是劣質茶品；帶有焦糖香、水味重等的茶品則可能是加入了渥、曬紅、高溫濕倉做舊等非傳統白茶工藝。

02、湯色

湯色是反映茶葉內含物質是否豐富的一項重要指標，觀察白茶的湯色，需要注意其色澤及明亮度，茶湯渾濁則意味著茶品不夠優質。

優質的白茶不僅茶湯色澤明亮，而且隨著內含物質的變化和泡茶手法的迥異，白茶的湯色也會隨之改變。

03、口感

悶過之后的白茶，茶湯的滋味也容易被感受，主要通過包裹度、粘稠度、順滑度、生津、澀感、融合度、鎖喉感、刺舌感等幾個方面去感受白茶的滋味。

悶泡之后的白茶可以明顯的感受到茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強度以及持久度如何，濃強如何？刺激性強而不澀是為濃，入口苦、吞咽后苦而掛舌是為澀，滋味分散、苦澀剝離的茶湯，基本認定茶品品質不過關。

因而優質的白茶不怕悶，“悶”是最簡單、最直接的鑒定白茶品質的方式。

愛茶，愛上一種生活方式！