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4、過分氧化

這種常見于散老白茶做陳做舊，冒充更老年份。

把年份短的，比如一二年的散牡丹、散壽眉，在一定的溫濕度環境中，敞口或散放，故意通風、吸附空氣，使之氧化、酶促反應、有菌群參與快速轉化，使外觀色澤變舊、變老。

(資料圖片)

這種茶，滋味就特別“空”，由于濕度大，暴露在空氣中，過度透支，香氣很弱。

是空有其表的干樹葉子了。

5、受潮和故意高濕環境中，再烘干或曬干

由于南方相對潮濕，不利于白茶存放，特別是福鼎山區里，茶農家存放不好的白茶，茶百科行走之中，見到太多，一年下來的白茶，外觀就像正常密封存放三五年的。

還有一些商家，故意存放在潮濕環境下，使之快速轉化發酵分解，然后再拿出來曬、烘。

這類茶，味道喝起來，類似紅茶，外觀是毫白，而毫毛覆蓋下的茶條茶葉是暗紅、暗褐、暗黑色，幾乎全部都是這樣。

6、制作時暴曬

一些春尾夏初的壽眉，由于量比較大，曬制及萎凋過程中，攤放的厚度大，再加上天氣此時溫度升高，攤放的茶葉上層，受陽光照射，很快紅變、褐變，而下層的葉片可能還是青色。

此時如果及時翻動，上層的翻上來，也曬到，就做出來的“紅葉壽眉”色澤均勻，基本都是紅褐色夾雜著一些部分青色。

此時如果不及時翻動，那么下層的就是被捂到，而逐漸紅變、再變黑色。這樣做出來的壽眉，就是有較多的暗黑葉片，夾雜著紅褐色葉片。

如果整個制作過程，師傅嚴加制作，中午溫度高時，收入室內降溫、走水、萎凋，即使是春尾夏初，也能制作出優秀品質的白茶壽眉。

而前兩種暴曬出來的壽眉，由于色澤紅褐、黑褐色，再加上前面講到的“悶堆”工序結合的話，那么就可以充當老白茶。

前面第5條分享的，受潮或故意使之潮濕，再暴曬，也是能做的像老白茶。

7、拼配

所有的工廠茶，只要有量的，一定要拼配的。

不要一聽到茶葉“拼配”，就說茶品質不好。拼配保障口感穩定、保障有足夠的量、使滋味均衡、改善茶品質等優勢。

“拼配”，用得好，是藝術；用不好，就是騙術。

比如白茶拼配，春秋拼、春夏拼、夏秋拼、高低級拼、高低山茶拼、內山外山茶拼、荒野茶普通茶拼、不同工藝的拼、不同茶樹品種的拼、不同年份的拼。

各種組合太多了，用的最多的就是不同季節的茶拼配，冒充春茶、或秋茶；不同等級的拼配，特別是用來壓餅，冒充高等級的；高低山茶區的拼配，冒充高山茶；外山的拼入內山茶，減輕成本，提高利潤。

特別是不同年份的拼配，冒充老年份的。

茶友們了解了茶百科揭秘的這7條白茶做舊做陳的方式方法，基本上了解八九不離十了。很難有白茶商家能忽悠住你。

另外，我們喜歡老白茶，追求老白茶，并不是單單追和喜歡那個多少多少年的數字，而背后隱含的高品質才是關鍵。

老白茶，不僅是年份數字夠老，還要品質夠好。