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- 發(fā)布時(shí)間：2022-11-13 20:31:53
- 來源：茶葉網(wǎng)
關(guān)注：金駿眉的識(shí)別＿圖片
金駿眉的誕生地：武夷山市桐木村，是閩江之源，九曲之源，是國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。桐木村曾被中外生物學(xué)家譽(yù)為“綠色翡翠”、“蛇的王國”、“鳥的天堂”。這里空氣濕度大，且終日云霧繚繞，非常適宜茶樹的生長。400多年前，這里是世界紅茶的發(fā)源地，誕生了紅茶鼻祖：正山小種；400年后，這里又誕生了一個(gè)紅茶新品—金駿眉，其風(fēng)靡程度讓人嘆為觀止，從問世到問鼎，這是一個(gè)奇跡。
那么，金駿眉是如何誕生的呢？
(資料圖片僅供參考)
2005年6月北京二位茶的愛好者張先生、閻先生來到武夷山桐木村，梁駿德茶師當(dāng)時(shí)是桐木村的制茶老師傅，跟正山小種紅茶打了幾十年的交道。這二位客人向梁駿德師傅提出芽頭制作頂級(jí)小種紅茶，于是當(dāng)時(shí)選用小種茶樹的芽頭為原料，采摘了2斤多鮮葉，晚上在車間制作，梁駿德師傅回憶起說道：“以前從未有過用頂級(jí)芽頭制作紅茶的情況，所以只能一邊制作，一邊摸索。當(dāng)時(shí)條件有限，無法日光萎凋、也沒有加工萎凋的設(shè)備，只能用篩子裝著，在上面掛個(gè)“小太陽”燈，不時(shí)地翻轉(zhuǎn)，由于其芽頭部位特別嫩，萎凋過后只能放在玻璃板上揉捻。制作到最后一道工序時(shí)，突然萌發(fā)了一個(gè)想法，原料芽頭如此珍貴，肯定要和正山小種傳統(tǒng)工藝有所區(qū)分，傳統(tǒng)小種工藝是采用燃燒馬尾松使其干燥，所以會(huì)有淡淡的松煙味。如果進(jìn)行嘗試性的創(chuàng)新，制成無煙味的小種，效果是否會(huì)更好？
于是采用烘烤箱機(jī)來烘干，最后制作出了不足半斤干茶，其外型緊細(xì)，金黃、褐、銀、黑四色相間，湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香味十足，喝完之后甘甜潤滑，極其珍貴，讓當(dāng)時(shí)所有在場(chǎng)的人都贊嘆不已。2005年6月22日第一泡金駿眉誕生了。
據(jù)上所述，金駿眉與傳統(tǒng)工藝正山小種相比較有兩個(gè)核心突破：
其一，采用頂級(jí)芽頭為原料制作，改變了以前采用一芽兩三葉的一貫做法；
其二，是在制作過程中進(jìn)行嘗試性的創(chuàng)新，用烘烤箱進(jìn)行烘干，所以現(xiàn)在的金駿眉有股的蜜香味。”閻先生說：此干茶外形條索緊結(jié)似人眉毛，又因是梁駿德師傅制作為此取梁駿德師傅一個(gè)“駿”字，所以命名“駿眉”。
“駿眉”問世的第二年北京兩位茶客又來到武夷山問梁駿德師傅可不可以采用一芽一葉制作，梁駿德師傅說全芽頭都可以，一芽一葉的就更好做了，因?yàn)閹~的更好萎凋。于是當(dāng)時(shí)制作出來為了區(qū)分等級(jí)才有“金駿眉、銀駿眉、銅駿眉”之分。
1、干茶外形：
正山金駿眉芽頭個(gè)頭中等，以黑色居多，金色較少，金色不是刺眼的金色，烏黑油潤，略帶光澤度象是打過臘一樣，條索緊結(jié)細(xì)秀，彎曲度較大。
外山金駿眉大致有以下幾種：
A、外形粗大、略帶花香、但耐泡度差，色澤跟本山相近，這類茶大多為“梅占”品種制作的金駿眉，該品種不存在于桐木村內(nèi)，因此只要是該品種制作的基本都為外山。
B、外形極細(xì)小，這類往往是外山采用剪枝扦插繁殖的小菜茶，因?yàn)闊o性繁殖，因此品種統(tǒng)一、單調(diào)。
C、金多黑少的，甚至全金色的，毫毛過多，基本為外山。
D、金色和黑色比例與正山相差無幾，但細(xì)看茶干條索，黑色與金色條索區(qū)分明顯，不像正山在同一根條索上就可以看到金黑兩色。這種茶明顯就是兩種不同顏色茶種的拼配。
2、茶湯顏色：
正山金駿眉可以用100℃的開水沖泡，呈琥珀色，湯水清澈明亮。
外山金駿眉湯色略偏紅色、渾濁。
3、葉底形狀：
正山金駿眉收購成本非常高，所以采摘標(biāo)準(zhǔn)控制極其嚴(yán)格，沒有開張葉片或只有極少的張開葉片，每一棵芽頭都非常挺拔，充滿活力，似人眉毛。
外山金駿眉張開葉片較多，葉底綿軟，多泡以后呈糊狀，不夠挺拔，無光澤。
4、葉底顏色：
正山金駿眉鮮活的古銅色。
外山金駿眉葉底有兩種情況：
A、鮮紅：因?yàn)椴捎眉訙丶訚裨诳諝獠涣魍ǖ娜忾]的發(fā)酵所致。
B、死黑：看葉底是沒有活力的，色澤黑，無光澤。
5、口感、香氣：
正山金駿眉湯水清甜，蜜香幽幽，甘香清甜、沁人心脾，茶韻悠長，口感細(xì)膩滑潤，醇厚而濃稠，耐沖泡，可沖八泡以上。
外山金駿眉由于茶葉本身也含有糖份，糖份被高火烘焙，自然會(huì)有一股焦糖香，也就是我們所說的薯香、地瓜味，口感較澀，不耐沖泡。
金駿眉在人們極力追棒的同時(shí)，也出現(xiàn)了市場(chǎng)亂象。如何保證其珍貴的身價(jià)，如何在千變?nèi)f化的茶葉市場(chǎng)上走的更久、更遠(yuǎn)，也是金駿眉急需解決的一道的問題。
當(dāng)然了，畢竟喝茶本來就是一件很私人的事情，可以是味蕾追求也可以是精神追求，所以誰也不必嘲諷誰，凡事有度，別過頭了就好。茶圈很亂，我們心態(tài)不能亂，喝茶是否真能讓你靜心，取決于你對(duì)茶的態(tài)度，而不是指望茶如何對(duì)你。要知道，茶湯不是“雞湯”。
