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前幾年普洱茶盛行，民間刮起一陣收藏風(fēng)，把普洱的價(jià)格炒到了大眾喝不起的程度。現(xiàn)如今，白茶也來(lái)勢(shì)洶洶，有意取代普洱成為收藏霸主。

(資料圖片)

起源：

白茶山最早出現(xiàn)在陸羽《茶經(jīng)》中，位于現(xiàn)在福建福鼎。宋代時(shí)，在今福建政和設(shè)建皇家白茶園。白茶多產(chǎn)自福建福鼎和政和兩地。

分類(lèi)：

主要為四大類(lèi)：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

白毫銀針：采摘單芽或一芽一葉制成，干茶芽壯肥碩、芽頭肥壯、肩披白毫、挺直如針、色白如銀。

白牡丹：多為兩葉抱一芽的鮮葉制成，干茶色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起；葉背遍布潔白茸毛；葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。

貢眉：以茶樹(shù)青的一芽?jī)扇~制成，茶芽細(xì)長(zhǎng)，白毫不明顯，葉小梗細(xì)，色澤翠綠。

壽眉：用良種茶樹(shù)茶青拼配制成，茶芽極少，干茶粗枝大葉，茶梗粗又長(zhǎng)。

制茶：

制作工序?yàn)椋翰柩俊⑽颉⒑姹骸⒑Y揀、復(fù)火、裝箱。

價(jià)格：

從四種傳統(tǒng)白茶的售價(jià)看，同一年份、同一廠(chǎng)商出品的四種傳統(tǒng)白茶最貴的是白毫銀針，其次是白牡丹，貢眉一般會(huì)比壽眉略貴一些，壽眉最便宜。

如何鑒別白茶的品質(zhì)

1、香氣：香氣以毫香濃郁、清鮮純正的品質(zhì)好，淡薄、生青氣，發(fā)霉不新鮮、有紅茶發(fā)酵氣的品質(zhì)差。

2、味道：白茶滋味鮮美、酵爽、清甜品質(zhì)好，粗澀淡薄為差。

3、湯色：湯色以橙黃明亮，淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。

4、外形：葉底嫩度以勻整、毫芽是上品質(zhì)，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次，色澤以鮮亮品質(zhì)好，花雜、暗紅、焦紅邊品質(zhì)差。

沖泡方法：

白茶由于特殊的制作工藝，泡法簡(jiǎn)單多樣，大致分為五種：杯泡法、壺泡法、蓋碗法、煮飲法、冷泡法。

杯泡法：取5克左右的白茶，放到玻璃杯或保溫杯里，直接沖90度左右的開(kāi)水，一分鐘后就可以喝了。

壺泡法：用中品的大肚紫砂壺，置7-10克白茶，用90度左右的開(kāi)水悶泡幾十秒出水，即可慢慢品飲。

蓋碗法：取5-8克白茶到蓋碗中，用90度左右的慢慢沖泡，以公道杯分享。

煮飲法：取15克左右三年以上老白茶，置于煮茶器中，加常溫清水到八分滿(mǎn)，武火煮三分鐘左右，濾出茶水，或改文火慢煮。

冷泡法：拿一瓶礦泉水，塞入2-3克左右白茶，蓋好，搖勻，放2小時(shí)再喝。

白毫銀針和白牡丹多使用杯、壺和蓋碗來(lái)泡飲，貢眉和壽眉可采用泡飲或煮飲，冷泡法則多適用于新茶。

沖泡技巧：

1、量的控制：白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶葉。

2、溫度的控制：泡茶的水溫要求在90到100度。

3、沖泡時(shí)間：第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用，第二泡只要3分鐘即可，泡茶要隨飲隨泡，一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

口感：

福鼎白茶茶湯顏色較淺、有青草香，口感清新；政和白茶顏色較深、有花果香，口感厚重。

功效：

由于白茶的制法的特殊，使得白茶具有一定清熱解毒、明目降火的藥效。白茶性涼，但一般情況下是不會(huì)刺激胃壁的，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用，胃中性者，隨時(shí)飲用都無(wú)妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用，老年人飲白茶用于保健每天茶葉用量不宜太多，其他茶也是如此。

儲(chǔ)存：

白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)，是越存品質(zhì)越好的茶葉。而且陳茶比新茶價(jià)格高，放越久越值錢(qián)。而且白茶易儲(chǔ)存，通常只要把原包裝的白茶裝在厚一些的牛皮紙箱里，用寬膠帶把紙箱的縫隙封好就可以存放好幾年。