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日常喝白茶、泡白茶，大多數人會根據自己的喜好，喜歡淡一點還是濃一點，會選擇即刻出湯或是悶一會兒，亦或者是為了達到這款白茶的最佳口感會選擇相應的泡法。

但是從品鑒白茶的角度來說，悶茶可以讓我們看到白茶的一些缺陷，從另外一個角度品鑒白茶的優劣，因此才說好的白茶不怕悶泡。

【資料圖】

悶泡白茶的時間一般為一分鐘到三分鐘。時間不宜太長，若是時間過長，將白茶浸泡太過會失去品鑒白茶的意義，與即刻出湯相比，悶泡的時間比較長，可以將茶葉的內含物質在短時間內有效地釋放出來，將白茶的缺點進一步放大出來，從而可以快速地從湯色、香氣、滋味等方面去品鑒白茶的“劣”。

1.聞其香

白茶經過悶泡以后，可以在聞香時更加容易分辨白茶的香氣類型，知道白茶的香氣是毫香、棗香，還是老茶的陳香。也可進一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚，而對于優質老白茶來說，悶茶以后香氣更足，茶香更加悠揚。

但是也有品質差的老白茶可能會因為做舊而出現焦味，或者是因為存儲不當而發出刺鼻的酸味，失去了老白茶那種讓人覺得舒服、溫暖的香氣，也無法品鑒老白茶層次多變的香氣。

2.觀其湯色

湯色是反應白茶優劣的重要指標，觀察白茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著白茶的品質不夠優質！優質的老白茶不僅茶湯色澤明亮，而且隨著內含物質的變化和泡茶手法的迥異，白茶的湯色也會隨之改變。

優質的白茶禁得起悶泡的考驗，閑暇時，用紫砂壺悶泡一壺老茶，不僅可以泡出白茶的韻味，還可全面地品鑒白茶的色、香、味！我們更加提倡優質的老白茶煮著喝。

3.品其滋味

悶過的白茶，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到白茶的茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強度以及持久度如何，濃強如何，刺激性強而不澀是為濃，入口苦、滋味分散的茶湯，一般被認定為茶品的品質不夠過關！