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  • 發(fā)布時間:2022-11-24 11:22:27
  • 來源:萬能知識網(wǎng)

六安瓜片屬于什么茶類 六安瓜片是綠茶嗎?


【資料圖】

最近小編看到大家都在討論六安瓜片屬于什么茶類相關的事情,對此呢小編也是非常的感應興趣,那么這件事究竟是怎么發(fā)生的呢?具體又是怎么回事呢?下面就是小編搜索到的關于六安瓜片屬于什么茶類事件的相關信息,我們一起來看一下吧!

六安瓜片簡稱為瓜皮,因其產(chǎn)于我國的安徽省六安地區(qū)故稱為六安瓜片,為我國著名的歷史名茶,被評價為我國的十大名茶之一,同時也是一種功效非常高的茶葉,具體的介紹如下!  六安瓜片屬于綠茶  六安瓜片,是中國傳統(tǒng)名茶,屬于綠茶類,簡稱瓜片、片茶。六安瓜片原產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”,到了明朝,始稱“六安瓜片”,歷史上六安瓜片一直是極品的御貢茶。六安瓜片是一種片狀烘青綠茶,其外形平展,葉緣微翹,葉質(zhì)柔軟,大小勻整。沖泡的茶湯色澤翠綠有光,香氣清新,滋味鮮醇,回味甘美。  六安瓜片的采摘方法  根據(jù)采摘季節(jié)和采摘部位不同可分為銀針(芽頭),提片(第一片葉)、瓜片(第二片葉)梅片(第三片葉以上)等四個級別。新中國成立后六安瓜片茶分為名片(特級)和瓜片(1-4級)五個等級。采摘通常在谷雨前后,過去采摘標準為以一芽三、四葉為主的開面采,在鮮葉采摘后需及時“扳片”將葉片依據(jù)不同劃分級別一一摘下,達到精細分級的效果。  六安瓜片的制作方法  1、攤放  傳統(tǒng)攤青有兩種自然攤放方式,一種是攤放在地面,或攤放在木制及其他物料的篩子;另一種是搭建層架,再放上水篩進行攤放。攤放過程中水分散失,葉質(zhì)柔軟,促進類似花果香芳香化合物的揮發(fā),提高鮮葉香氣,鮮葉外表失去光澤,手感茶葉略為柔軟為宜。  2、鮮葉攤放  炒片:形成瓜片特殊品質(zhì)的關鍵,分生鍋和熟鍋兩個過程。  生鍋:主要目的是利用高溫殺青,破壞酶活性,散發(fā)青草氣。一般在180-200℃,一般以鮮葉下鍋時出現(xiàn)爆芝麻聲為宜。當葉片萎縮柔軟,葉色轉(zhuǎn)暗時,為生鍋翻炒適度,之后轉(zhuǎn)入熟鍋工序。  3、生鍋工序  熟鍋:一般以160-180℃為宜,主要目的是整形,采用邊炒邊拍的動作,使葉片呈片狀。  傳統(tǒng)烘焙方式:由毛火、拉小火和拉老火組成。  六安瓜片“霜”物質(zhì)及形成因子  “霜”的化學物質(zhì)非常復雜,主要由咖啡堿、兒茶素類、黃酮苷類以及萜烯類等多種非揮發(fā)性物質(zhì)和多種揮發(fā)性物質(zhì)組成。  拉老火是明火干燥,但溫度遠遠沒有達到這些物質(zhì)的升華點,然而拉老火工藝中的短時、快速、間歇性地反復翻拌和摩擦作用,破壞了茶樣組織結構,使多種物質(zhì)溶出并隨著水蒸氣的蒸發(fā)從茶葉表面揮發(fā)出來又迅速冷凝,逐漸富集在茶葉表面,形成了類似“白霜”的現(xiàn)象。  六安瓜片的相關故事  據(jù)傳說,一個名叫胡林的長工和他的同伴,到深山老林尋找神茶,有一天,偶然在人跡罕至的崖石上看到了幾株奇異茶樹,胡林攀上險崖,來到茶樹邊一看,發(fā)覺此茶葉是他幾十年來從未見到的好茶。心想采了這些茶回去,財主定會重賞。  當胡林摘下兩顆芽頭時,忽然,石洞一陣巨響,黑風從洞里刮出,一只黑色的大編蝠朝他撲來,嚇得他雙手一伸摔下懸崖,命歸黃泉了。為了采到神茶,財主親自帶了有武功的家丁,章著刀槍來到懸崖下,命家丁們爬上去,一定要殺死黑編蝠,采到這種神茶。先后派了三個家丁上懸崖,都在洞口被黑編蝠削下腦殼,喪失了性命,只好收兵,再作計較。  深夜,財主睡不著,便起身來到后花園踱步。忽然,花叢中一團白氣升起,化作一位仙姑,手持一束鮮花,來到財主面前說:"懸崖上洞里的編蝠是個妖精,刀槍不入,會呼風喚雨,你不要再讓家丁去送死。明早可叫家丁到山上采鮮花,放在編蝠住的洞口,編蝠看到鮮花眼睛會瞎,聞到香氣定會自取滅亡,不過,這種茶只有為民辦事的人喝了才有益,否則,它就和普通茶一樣"。說完,仙姑不見了。  天剛蒙蒙亮,財主將家丁召集訓話,要他們到野外采摘鮮花。不久,家丁們都捧著一簇簇的鮮花回來了。財主按仙姑的指點,來到懸崖,架起云梯,將鮮花丟在洞口邊。編蝠精看見鮮花,眼睛頓時睜不開了。聞到香味,喘不過氣來了,最后憋死在石洞中。  采到神茶后,財主將茶芽放在碗中一泡,碗中浮起云霧,凝若一朵樣云,奇香撲鼻,財主欣喜高叫"神茶!神茶"!后來經(jīng)過精心加工,就成了聞名全國的六安瓜片。  當然傳說也只是個傳說,六安瓜片泡開后神似西瓜子,因此得名“瓜片”。但傳奇的故事誰不愛聽呢?  綜上所述,六安瓜片主產(chǎn)自安徽省六安,為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。六安瓜片具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵!
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