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在上一期的節目中我們說到了神奇的茶葉帶-北緯27度，其中福鼎、政和、建陽都產白茶。但是有很多茶友卻沒喝過政和白茶和建陽白茶，甚至有很多茶友還不知道建陽也有白茶。

這幾天遇到最多茶友提問的問題就是：福鼎白茶與政和白茶有什么區別。之所以只問福鼎白茶與政和白茶，大概也是因為這兩個剛好是目前白茶里的兩個典型。

提到白茶，一個不爭的事實就是：大多數人想到的還是福鼎白茶，甚至想到安吉白茶的人都比想到政和白茶的次數和概率高的多。所以提及福鼎白茶與政和白茶的區別，歸根結底茶友們主要還是想對政和白茶多做一些了解。

【資料圖】

下面我們就分別從歷史淵源、產地、原料品種、工藝及品牌效應等幾個方面解析一下福鼎白茶與政和白茶的區別：

首先，品牌宣傳上

福鼎白茶的廣告語：“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”，這句話霸氣、直接、氣勢恢宏。但哥們你讓政和、建陽怎么看？于是政和白茶表示不服，努力憋出一句：“政和白茶，中國味道。”……親，你這是想打情懷，還是偷懶。

“中國味道”到底是什么味道？人家川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜也說自己是中國味道，難道你們是同一種味道嗎？可能是廣告語過于空洞加上原本知名度就不高，所以不但很多經銷商不愿意用這個廣告語推介政和白茶，甚至政和當地很多茶企都不愿意用這個廣告語。

其實政和白茶可以宣傳的特點非常多。獨特的二元地理氣候，縣域面積內海拔一千米左右的地區占了將近一半，高山白茶品質出色。宋代時有一部分產茶區曾經是皇家御茶園。政和大白茶茶樹滋味醇厚別具一格。但是這些都沒有得到重點體現。品牌宣傳上，可見政和白茶真的是分分鐘被福鼎白茶甩好幾條街。

其次，茶品外觀不同

福鼎白茶的特點是白毫比較明顯，外形好看，芽葉較肥碩，以芽茶見長；政和白茶的條形大多稍瘦細長，茶梗相對明顯一些，茶葉的白毫也略薄一些，相比福鼎白茶顏色顯得稍微灰一些。外觀上福鼎白茶相對會更好看一些。

第三，茶品的滋味有差異

福鼎白茶，香氣清鮮帶毫香、滋味以清醇鮮爽勝出。政和白茶，相對而言香氣更高揚清冽，滋味以鮮醇濃厚勝出。對于感官上的區別，當然是仁者見仁、智者見智。但業內有諸多茶人都認為政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但滋味醇厚上比福鼎白茶更勝一籌。

第四，兩者樹種不同

以制作白茶的樹種而言，福鼎白茶主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。而政和白茶，主要是以政和大白茶，福安大白茶等樹種為主。不同的茶樹品種，茶的基因不同，所以內含物質成分等諸多方面都有差異。特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質、蛋白質、糖類等。

再加上葉形大小、育芽早晚的不同，更會影響到制成品的色香味形等。茶樹品種的差異展開來講是一個很大的話題，我們后期再專門講解。這里只提一點，政和大白茶屬于晚生種，而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都屬于早生種。正是由于這樣的區別，歷史以來才會形成兩者的不同工藝。

第五，兩者的不同工藝

由于福鼎、政和兩地的采摘時間早晚不同，導致主要的制茶季節天氣不同。而在看天吃飯的傳統農業中，天氣的陰晴直接會影響到茶農的制茶方式。白茶的工藝主要就是“萎凋、干燥”。

其中最大的工藝區別就在“萎凋”這個步驟，萎凋方式方法、時間長短的差異，造就了最后各種各樣風格口味各不相同的白茶。福鼎白茶和政和白茶歷史都比較悠久，在長期的生產實踐中最終形成了不同的制作工藝。

政和在地域上整體比福鼎海拔高，晝夜溫差大；采茶季整體比福鼎稍微遲一些，雨季與茶季重疊；政和當地的傳統民居為通風良好的土木型板房，并且在農村的溪流上有興建廊橋的習慣。

所以傳統工藝上存在室內通風萎凋的方法，但畢竟天氣晴朗時，日光萎凋是更快的萎凋方式。所以隨著時間的推移、經驗的積累，政和白茶在制作上慢慢形成了室內萎凋、復式萎凋相結合的白茶萎凋工藝。

福鼎地區白茶樹種發芽早、采摘早、再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶。因此，福鼎白茶較多是以日光萎凋為主，就是“曬”，讓茶葉較多的享受“日光浴”，有更多的太陽味。

第六，價格價值不同

福鼎政府這幾年在白茶產業的投入非常大，推廣力度大，市場認可度高。價格自然而然也就高。政和白茶，市場知名度低，被熱炒的時機還少，價格相對便宜了很多。對于兩地的白茶收藏后價值的判斷，就不是一時半會兒能說的清了，未來皆可期。三十年河東三十年河西，以后哪個地方的白茶更受追捧，誰也說不準。

第七，產地環境的不同

這個之所以放在最后說，是因為個人覺得“產地、環境的不同”，才是造就福鼎白茶、政和白茶不同風格的根本原因。一方水土養一方茶，離開了產地、水土、環境再來談茶的區別與好壞，就像無源之水、無本之木，無從談起。

雖然茶樹種可以互相移植扦插培育引種、工藝可以互相學習借鑒、色香味形可模仿一致。但福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的原因就是產地的不同。根據植物分布的脈絡分析，福鼎白茶和政和白茶在數千年前樹種是相同的，但經過數千年的繁殖與樹種的改良，形成了不同的品種。

福鼎和政和兩地，海拔、年積溫、年降水量、溫差、光照、風向、土壤風化、礦物質等等很多環境因素都不同。不同的環境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內含物質和風味特征。又因而有了不同的生產環境下探索出來的加工方式，所以說不同的水土造就著不一樣的品質。而這一切都是適者生存的“自然法則”因循而來。

茶無貴賤，適口為珍。每個地方、每種茶品，都有好茶。文中所說的區別也僅是兩地白茶的在很多共性之外的區別，無論是北路福鼎白茶，還是南路政和白茶，兩個地方的白茶都各有優勢，都是歷史悠久的白茶原產地和良好樹種出品的。

言而總之，產地環境的不同、樹種的不同、工藝的不同、色香味形的不同、價格價值的不同等多重因素的影響造就了福鼎白茶、政和白茶各自的特色。對于消費者來說，如果不想理會這些差別，建議可以多喝多比較，就茶論茶，選擇更加適合自己的白茶。不論是福鼎白茶還是政和白茶都有好茶，只要真心喜歡白茶，總能找到適合自己喜歡的那份好茶。