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在飲茶的過程中，我們會發(fā)現(xiàn)綠茶上面會有白色的茸毛，這些生長在茶葉條索紋理之間的白色茸毛，一般都出現(xiàn)在葉背面或芽頭上，這就是平常喝茶時在茶湯中懸浮的茶毫。

鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多嗎？

茶毫多影響口感嗎？

(資料圖片)

茶毫不僅沒有壞處，茶毫溶于茶湯后，因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分，還可以提高茶湯的鮮爽度。

同時在茶毫的根部，生有大量的腺細胞，它的氨基酸含量顯著高于茶的開面葉，其內部含有大量的芳香物質，能提升茶葉香氣，是茶湯散發(fā)“毫香”的關鍵因素。

茶毫多，茶湯渾濁，茶質一定劣？

茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯就避免不了會渾濁，這是正常的，這常常會讓大家誤以為是茶葉不好。

一般來說，茶毫多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁，后續(xù)幾泡茶湯就會變得清澈了。

而茶質不好的茶，茶湯則會一直渾濁。這樣沖泡兩三泡，就可以區(qū)分開兩者了。

茶毫多，茶的檔次就越高？

茶毫的存在，只是判斷茶葉品質一個標識之一。一般來說，在茶樹的嫩芽嫩葉上，附著生長的茶毫會較多，而老葉片上的茶毫則較少。

因此，茶毫只能作為判斷原料嫩度的一個直接的依據。

不乏一些名貴的茶，也并無茶毫，但這并不影響其獨特的口感和風味。

像鐵觀音這樣的烏龍茶，采摘開面葉為原料，葉子大多較為粗老，太嫩了反而做不出來上好的風味。

茶毫，對茶葉嫩度要求高的名優(yōu)綠茶來說，是一個優(yōu)質的性狀，對一些以大葉或者老葉為原料的茶類就不適用了。

因此，茶毫并非是好茶的唯一標準，更不是評判所有茶類品質優(yōu)劣的依據。