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白茶是中國六大茶類之一，不炒不揉，成茶外表滿披白毫呈白色，故稱“白茶”，在民間也一直有白茶“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。隨著大家對白茶的了解逐步加深，白茶的熱度也在不斷升溫。提到白茶，大家常常想到福鼎白茶、政和白茶，或者是安吉白茶。

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但我們今天的主角是，云南白茶。云南有白茶嗎？云南白茶是什么？答案是肯定的：云南有白茶！因制法簡潔，現(xiàn)產(chǎn)地正逐步擴大，如云南月光白和白毫銀針等。

最近幾年，白茶在經(jīng)過較為集中的宣傳推廣后，由早年的以外銷為主，逐漸發(fā)展到目前在國內(nèi)具備了較為廣泛的知名度，在局部區(qū)域甚至出現(xiàn)了程度不一的“白茶熱”。這種勢頭，同時也影響到了云南。

早在若干年前，就有從事茶葉外貿(mào)業(yè)務的企業(yè)在云南加工或采購按照白茶工藝加工的白茶，出口國外。

云南白茶 ——云南白茶

最近幾年，白茶制作工藝已在云南多個地區(qū)采用當?shù)卦习凑瞻撞韫に嚰庸ぶ谱髟颇习撞琛?/p>

一、云南白茶的特點

云南的氣候環(huán)境、茶樹品種與福建等地不同。地理位置、海拔、氣候等毫無疑問起著重要作用，影響茶樹生長的立地因子諸如土壤、降雨、溫度、濕度、光照、空氣、地形地貌等無一例外都影響著茶樹鮮葉的品質(zhì)。

云南地處祖國西南邊陲，屬于熱帶亞熱帶季風雨林氣候。獨特的立地條件，形成了云南茶葉的三個顯著特點。第一，光照時間長，光照強度強，造就了云南茶葉內(nèi)質(zhì)豐富的特點。第二，云南茶山山高霧重，茶園往往是與森林共同形成了良好生態(tài)，形成了云南茶葉的良好生態(tài)基礎；第三，云南茶山低緯度高海拔的立體氣候，形成了特定的生態(tài)系統(tǒng)多樣性與物種多樣性的特征，這更進一步形成了云南白茶的獨特品質(zhì)基礎。

云南白茶一般采摘一芽一葉、一芽二葉，也有采摘單芽茶加工而成。與福建白茶對比，外觀上一般芽頭粗壯，毫多；沖泡后香氣濃郁，尤其是單芽茶蜜香、毫香顯；口感上，茶湯醇厚、清甜感強，滋味鮮爽回甘。

外形：云南白茶、白牡丹、云南白茶

茶湯及葉底：云南白茶、白牡丹、云南白茶

葉底對比：云南白茶、白牡丹、云南白茶

二、云南白茶與福鼎白茶品質(zhì)對比

云南白茶———福鼎白茶

外形

外形粗獷、毫多，色澤偏灰———芽葉相對較小，色澤銀白灰綠。

香氣

香氣濃郁，毫香、蜜香明顯———清香毫香。

湯色

新茶湯色黃亮———新茶湯色淡黃明亮。

滋味

醇厚、清甜、回甘———清甜、純爽、回甘。

葉底

葉底粗獷、較嫩———葉張嫩。