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(資料圖片僅供參考)

哈嘍小伙伴們，在日常生活中我們或多或少的都會(huì)接觸到桑葉的功效與作用，桑葉的化學(xué)成分方面的一些說法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于桑葉的功效與作用，桑葉的化學(xué)成分的相關(guān)內(nèi)容。

桑葉茶是保健茶之一，桑葉茶對(duì)于一些亞健康的人起到了非常好的幫助，其實(shí)桑葉茶的功效，沒有“三高”的人也非常的適合喝桑葉茶，因?yàn)檫@樣可以起到預(yù)防的作用，桑葉茶對(duì)于三高的人起到了非常好的穩(wěn)定作用和控制作用，具體的功效如下！　　桑葉的化學(xué)成分　　1、黃酮類化合物　　桑葉中黃酮類化合物占桑葉干重的1%~3%，是植物界中莖葉含量較高的一類植物。韓國和日本學(xué)者從桑葉中分離出9種類黃酮，主要是蕓香苷（蘆丁）、槲皮素、異槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷等化合物。　　2、生物堿　　生物堿是桑葉的主要活性成分，日本學(xué)者Asano等（1994）從桑葉中分離出多種多羥基生物堿，包括DNJ（1-脫氧野尻霉素）、N-甲基-1-DNJ（N-Me-DNJ）、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脫氧-1,4-亞胺基-（2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷）-D-阿拉伯糖醇和1α，2β，3α，4β-四羥基-去甲茛菪烷（去甲茛菪堿）等7種生物堿。其中DNJ（1-脫氧野尻霉素）在植物界中，唯桑葉獨(dú)有。　　3、植物甾醇　　桑葉中植物甾醇含量比一般植物高3~4倍。主要是β-谷甾醇（β-sitosterol）、豆甾醇（Stigmasterol）、菜油甾醇（Camposterol）、β-谷甾醇β-D-葡萄糖苷（β-sitolsterol β-D-glucoside）、蛇麻脂醇（羽扇豆醇，Lupeol）、內(nèi)消旋肌醇（Myoinositol）、昆蟲變態(tài)激素、牛膝甾酮（Inokosterone）、蛻皮甾酮（Ecdysterone）等。　　4、γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）　　桑葉中豐富的γ-氨基丁酸（平均含量為226 mg/100g）引人注目，γ-氨基丁酸由谷氨酸轉(zhuǎn)化而來，而桑葉中γ-谷氨酸含量最高（2323 mg/100g）。　　5、桑葉多糖　　桑葉中富含桑葉總多糖（TPM）、桑多酚（fagomine）、具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用。{桑葉營(yíng)養(yǎng)成分表}.　　6、黃酮及黃酮苷類 此類化合物是桑葉化學(xué)成分中研究最多、結(jié)構(gòu)和成分比較明確的一類化合物，包括堪非醇-3-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷（紫云苷）、桔皮素-3-氧-（6-氧-乙酰基）-氧-B-D-吡喃葡萄糖苷等化合物。　　7、揮發(fā)油成分 桑葉中還含有多種揮發(fā)油成分，有乙酸、丙酸、丁酸愈六木酚（Cuuiacol）、酒石酸等。　　8、氨基酸類　　桑葉中含有天門冬氨酸和谷氨酸等17種氨基酸。　　9、維生素類　　桑葉中含有鋅、錳、鐵等多種人體必需的微量元素。　　桑葉茶的作用　　1、抗凝血作用　　桑葉提取物能明顯延長(zhǎng)小鼠體內(nèi)全血凝固時(shí)間和顯著延長(zhǎng)家兔血漿的激活部分凝血活酶(APTI)時(shí)間，凝血酶原(PT)時(shí)間和凝血酶(TT)時(shí)間。由于凝血過程啟動(dòng)環(huán)節(jié)分外源性和內(nèi)源性兩個(gè)環(huán)節(jié)，APTI反映內(nèi)源性凝血途徑的活性，PT反映外源性凝血途徑的活性，而TT反映的是兩者共同途徑即凝血酶活性。說明桑葉對(duì)凝血酶——纖維蛋白原反應(yīng)有直接抑制作用。　　2、降血壓作用　　桑葉中的蕓香苷、槲皮素、槲皮苷能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，并減少心率。蕓香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴(kuò)張冠狀血管，改善心肌循環(huán)。γ-氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素有降血壓的作用。γ-氨基丁酸是神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)，能促進(jìn)腦組織的新陳代謝和恢復(fù)腦細(xì)胞功能，同時(shí)，能改善腦部血液流動(dòng)，增強(qiáng)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。　　3、降血脂、降膽固醇　　桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成的作用。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮類等。桑葉中含有強(qiáng)化毛細(xì)血管、降低血液黏度的黃酮類成分，另外桑葉茶內(nèi)含有抗體內(nèi)LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血癥的同時(shí)，又有預(yù)防心肌梗死和腦溢血的作用。日本專家土井佳代證實(shí)，桑葉提取物對(duì)高脂血癥血清脂質(zhì)升高及動(dòng)脈粥樣硬化有抑制作用。桑葉茶可使高脂血癥大鼠血清高密度脂蛋白(HDL-C)、HDL-C/TC明顯升高(p<0.05)，總膽固醇(TC)、LDL-C、三酰甘油(TG)明顯降低(p<0.05)，過氧化脂質(zhì)(LPO)顯著降低(p<0.001)，說明桑葉茶可降低血脂、軟化血管、清除體內(nèi)過氧化物，從而對(duì)高脂血癥血清脂質(zhì)升高及動(dòng)脈粥樣硬化有抑制作用。　　4、降血糖作用　　自古以來，中醫(yī)就將桑葉作為治療消渴癥(即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿病)的中藥應(yīng)用于臨床，日本古書《吃茶養(yǎng)生記》也記載桑葉有改善“飲水病”(即現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿病)的作用。國內(nèi)外研究資料證實(shí)，生物堿和多糖是桑葉中主要的降血糖成分。　　桑葉的降血糖作用是通過兩個(gè)途徑實(shí)現(xiàn)的：一是通過生物堿DNJ(1-脫氧野尻霉素)對(duì)二糖類分解酶活性產(chǎn)生抑制作用，從而抑制小腸對(duì)雙糖的吸收，降低食后血糖的高峰值，二是通過桑葉生物堿fagomine及桑葉多糖促進(jìn)β細(xì)胞分必胰島素，而胰島素可以促進(jìn)細(xì)胞對(duì)糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達(dá)到降血糖的效果。　　5、抑菌、抗炎作用　　桑葉汁對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生長(zhǎng)作用。而且所需的抑菌濃度低、pH值范圍為寬(4~9)、熱穩(wěn)定性強(qiáng)。桑中的蕓香苷能顯著抑制大鼠創(chuàng)傷性浮腫，并能阻止結(jié)膜炎、耳郭炎、肺水腫的發(fā)展。桑葉具有較強(qiáng)的抗炎作用，與祛風(fēng)、清熱功效相符。　　6、抗病毒、抗腫瘤作用　　桑葉能預(yù)防癌細(xì)胞生成，提高人體免疫力，主要功能成分是DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素，能抑制染色體突變和基因突變。DNJ有顯著的抗逆轉(zhuǎn)錄酶病毒活性。其IG30為1.2~2.5μg/mL，且隨DNJ劑量的增加，抑制力增強(qiáng)。DNJ對(duì)腫瘤轉(zhuǎn)移的抑制率是80.5%，其抑制機(jī)理可能是DNI通過抑制糖苷酶的活性在腫瘤細(xì)胞表面產(chǎn)生未成熟的碳水化合物鏈，削弱了腫瘤的轉(zhuǎn)移能力。　　桑葉茶的食用方法　　1、桑葉泡茶　　選擇桑葉泡茶，最好是選擇晚秋的桑葉。晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片。泡茶的水溫度不能全開，最好是70-80攝氏度，這樣不會(huì)破壞到桑葉的一些營(yíng)養(yǎng)成分，能保持桑葉的功效和藥用價(jià)值。　　2、涼拌桑葉　　選擇新鮮幼嫩的桑葉，將桑葉的葉柄去掉，洗干凈，切絲，放入開水鍋中焯一下，然后將桑葉用涼開水過涼，瀝干水分，再放入鍋里清炒，放油鹽即可。　　3、桑葉菜餅　　桑葉也能做菜餅食用。將洗干凈的桑葉切成小塊，放入開水鍋里焯一下，撈起來過涼水，再將瀝干水的桑葉和面粉混均勻，烙餅吃。　　4、桑葉鯽魚湯　　將干燥的桑葉先用水浸泡半小時(shí)，用清水洗凈，將處理好的鯽魚放入開水里煮開，加入桑葉一起同煮。　　5、桑葉面點(diǎn)　　將干燥的桑葉茶葉粉碎，按照5%的比例和面粉混均勻，可用于烤制面包或者其他糕點(diǎn)，做成饅頭、面條、餃子等，這樣健康而且有營(yíng)養(yǎng)。　　桑葉茶制作方法　　1、制作桑葉茶時(shí)，一定要選擇晚秋那些無蟲害無污染的健康桑葉并去掉它們的葉柄，用清水洗凈以后放在室內(nèi)陰干。陰干后的桑葉要放在蒸籠中，進(jìn)行蒸制，開火加熱等開鍋以后還要蒸五分鐘，這樣能讓桑葉保持鮮嫩的綠色。蒸制桑葉時(shí)，不能鋪的太厚，不然會(huì)讓桑葉受熱不均勻，會(huì)影響桑葉茶制好以后的口感。　　2、桑葉蒸好以后要取出攤開降溫，等它晾干后再放到干凈的木板上，沿同一方向貪官，這樣使桑葉能慢慢卷曲，葉片中滲出的汁液也會(huì)粘在他的表面，用手揉搓感到潤(rùn)滑以后可以停止。這時(shí)桑葉茶已經(jīng)初具雛形，把加工好的桑葉茶再放到熱鍋中，不斷炒至炒干水分后，取出降溫，等它完全降溫后過篩去掉碎末就能得到質(zhì)量上等的桑葉茶。　　綜上所得，中醫(yī)認(rèn)為桑葚葉的功效與作用有：疏散風(fēng)熱；清肺；明目。桑葚葉主風(fēng)熱感冒；風(fēng)溫初起，發(fā)熱頭痛，汗出惡風(fēng)，咳嗽胸痛；或肺燥干咳無痰；咽干口渴；風(fēng)熱及肝陽上擾；目赤腫痛。用于風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花！