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(資料圖)

關 于大理尋茶：一場“風花雪月”的事的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關于大理尋茶：一場“風花雪月”的事的介紹，希望可以給到大家一些參考，一起來了解下吧！

大理是一個誘人的地方。下關風、上關花、蒼山雪、洱海月構成的“風花雪月”令你陶醉；南詔遺跡、崇圣寺三塔、蝴蝶泉讓你流連；“三方一照壁，四合五天井”的白族民居使你駐足；劍川木雕、鶴慶銀銅器、白族扎染、大理石工藝品令你贊嘆……然而初到大理，最吸引我的要數大理的茶。　　大理處在亞洲文化十字路口，自古以來就是滇西通衢，博南古道必經之地，我國最古老的國際通道——南方絲綢之路和茶馬古道穿越大理，把四川的云錦、云南的普洱茶運到印度和阿富汗等國。茶早已超出了它的物化形態，作為一種民族性格，一種民族精神被歷代傳承。此地是茶的原產地，自然有很多少數民族的原生茶文化。　　先說大理白族的“三道茶”。這“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。　　第一道茶叫“苦茶”，此道茶以濃釅為佳，香味宜人。因白族人講究“酒滿敬人，茶滿欺人”，所以這道茶只有小半杯，不以沖喝為目的，以小口品飲，在舌尖上回味茶的苦涼清香為趣。　　第二道茶叫“甜茶”，是用大理特產乳扇、核桃仁和紅糖為作料，沖入清淡的用大理名茶煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不膩，所用茶杯大若小碗，客人可以痛飲。　　第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少許花椒、姜、桂皮為作料，沖“蒼山雪綠茶”煎制而成。此道茶甜蜜中帶有麻辣味，喝后回味無窮。因桂皮性辣，辣在白族中與“親”諧音，而姜在白語中讀“菒”（gǎo），有富貴之意，所以此道茶表達了賓主之間親密無比和主人對客人的祝福。　　三道茶蘊涵了很深的人生哲理，意在告誡子孫后代，只要勤勞，才能獲得幸福；同時也反映了白族人民樂觀自信，熱情好客，追求和諧的民族性格。1984年三道茶進京演出大獲成功后，開始將茶飲與茶藝相結合，同時融入民族歌舞、民族風俗等內容，塑造出了全新的三道茶禮儀模式。“游蒼洱風光，飲白族三道茶”已成為大理文化旅游的主要內容。　　要說到大理的名茶，非下關沱茶、感通茶和烤茶莫屬。　　下關沱茶原名“團茶”，1902年由下關“福春恒”商號生產，大都銷往四川敘府（今宜賓）等地，用四川沱江之水泡茶，味道甚佳，因此更名“沱茶”。其形如碗狀，色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。下關沱茶與云南白藥、云煙被譽為“滇中三寶”。　　感通茶產于大理市感通寺方圓近10平方公里圣應峰（又稱蕩山）、馬龍峰山腳一帶，處在莫殘溪、龍溪之間。由于具有雪山、云霧、清泉、沃土等得天獨厚的地理氣候條件，加上悠久的種茶、制茶傳統，所產的感通茶經沖泡后，湯色嫩綠清純、茶香濃郁、滋味醇甘，經久耐泡，歷來被奉為待客的上品。隨著海外游客的不斷增多，感通茶已走出大理、走出國門。　　烤茶是大理地區白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。制飲烤茶的方法是：將特制的小土陶罐放在火塘邊或火爐上，先把陶罐烤熱后，再放入茶葉，然后不斷抖動小陶罐，使茶葉在罐內慢慢膨脹變黃，待茶香四溢時，將沸水少許沖入陶罐內，此時“刺”的一聲，陶罐內泡沫沸涌，茶香飄溢。待泡沫散去后，再加入開水使其燒漲，即可飲用。飲之清香回味，潤人肺腑。如來客甚多，每人發給一個小陶罐和杯子，自行烤飲。自烤自飲，表示尊敬客人。　　讓我們頗有感觸的不是傳統的茶文化，而是現實。在大理我們聽說漾濞彝族自治縣大浪壩有一件海峽兩岸因茶“結緣”的事，就執意要去看看。有意思的是，陪同我們前往的縣政協副主席、這一項目的負責人就姓茶名躍泉。據他說當地彝族有很多人姓茶，我想這恐怕不是偶然的，可能說明了彝族人對茶的情感。　　漾濞被稱為大理的“后花園”，山清水秀，但它又是國家級貧困縣。我們從被稱做“彈石路”的滇緬公路下來，又走了十多公里能讓人顛出五臟六腑的泥路，好不容易才到了大浪壩。放眼望去，連綿的山地郁郁蔥蔥，這里道路已經開通，茶苗已經種下。可以想象，不久的將來，就會出現一座生態茶園。　　在簡陋的工棚里，茶農兼茶商的林耀麟一邊搓著臉上被太陽曬脫的皮，一邊和我們聊開了跨海種茶的感受：他家住臺灣南投縣鹿谷鄉竹林村，是凍頂茶的故鄉，歷來以種茶、賣茶為業。近年來，臺灣當局對小企業和茶農多方限制，林家只剩下30多畝地，沒有發展余地。農民視土地為命根子，逼得他們不得不跨海另辟土地。林耀麟和伙伴陳錫忠考察了云南許多地方，最后發現海拔2300米的漾濞大浪壩適合種茶，一下子就承包3000多畝。當地政府很重視臺灣茶農的投資開發，投入40多萬元為他們安裝了電話，并要為茶場修路。林耀麟邊帶我們看茶樹苗，邊給我們算了一筆賬。他們總投資400多萬元，引進臺灣的烏龍鐵觀音、金萱、翠玉、四季春和內地的勐庫大葉茶、小葉綠茶等，都是有機綠茶。茶5年收益，一年采三季，一畝80公斤。他們還要搞集約化高產出項目，辦加工廠。匡算起來需要600多人。當地農民既學了技術，又有了收入，脫貧就有盼頭了。這位臺灣天寶祥公司的總經理說：“大理是我的第二故鄉，下半生就在此度過了。”　　大理茶有美好的傳說，如今又有人在續寫。不知若干年后，大理又要出現多少茶的故事，又要出產多少名茶。