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(資料圖)

許多茶友愛上白茶的大部分原因是白茶的鮮爽和甘甜，因為白茶的不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現，品之湯味鮮爽。茶毫中的氨基酸給白茶提供了豐富的混合香型，與此同時，氨基酸也是茶湯鮮甜味的重要來源。

而白毫銀針“白毫滿披，如銀似雪”，毫香顯著，因此許多茶友可能會誤認為在白茶里只有白毫銀針才有毫毛和擁有毫香。

其實不然，所有的白茶身上都有白毫！

白毫是茶葉嫩芽表面生長的一層細茸毛，干燥后呈現白色，它是氨基酸的一種表現形式，使得氨基酸具象化。但是白茶的分類中并不是白毫銀針才有毫毛，就拿壽眉來說吧，它身上也有白毫，不過很少，尤其是茶葉背面的白毫，若不仔細看根本不會發現。白毫會隨著茶葉生長而漸漸脫落，所以越晚采摘的白茶，毫毛數量就會越少。

因為白毫銀針的采摘時間一般都在清明前后，采摘時間最早，在所有的白茶種類中，白毫銀針的白毫數量確實是最多的，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，泡于玻璃杯中，茶芽條條挺立，上下交錯，極富有美感，仔細看茶湯，高品質的茶湯還會有毫毛漂浮于其中，所以它的鮮爽感也是最強烈的，喝一口，就仿佛啃了一口青瓜一般，清爽、鮮甜。

毫毛的多少并不能作為判別白茶優劣的主要依據！

白毫多少常被作為判別茶葉品質好壞的依據之一，但是還不夠全面，因為白毫的多少只是茶葉嫩度高低的—個標志而己。雖然白毫銀針具備白毫“白”的明顯特征，但其實每一種白茶都有其特色，白毫銀針白毫較多，口感鮮爽，白牡丹一芽兩葉，肥壯的芽頭和葉背上都有茶毫的存在，所以也有著濃烈的毫香。

相比于白毫銀針跟白牡丹，壽眉的茶毫會比較稀疏，但由于葉片較多，滋味也相對醇厚，而壽眉最有魅力的地方就在于隨著時間的流逝口感、滋味會呈現出層次豐富的變化，不論是白毫銀針的毫香蜜韻，還是老白茶滋味醇厚，每一種白茶都有它的獨特味道和品飲價值，都值得一一品鑒和收藏。