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安化黑茶能追溯的文字記載歷史，可上溯到公元816年“渠江薄片，益陽團茶運銷湖北、江陵、襄陽一帶，其均為安化黑茶。

安化黑茶的歷史悠久，而在綠茶、烏龍茶盛行的時候，還有很多人都不知道安化黑茶，后來由于黑茶的口感、功效的獨特，被越來越多的人所認知、接受和追捧。但還是有很多人對黑茶存在誤解。

【資料圖】

誤解一：黑茶看上去這么黑，會好喝嗎！

公元935前后，五代毛文錫將安化黑茶載入《茶譜》，“潭邵之間有渠江，中有茶，其色如鐵，而芳香異常，烹之無渣也。”

黑茶因其加工時渥堆發酵時間較長，使鮮葉中的呈綠色葉綠素、呈黃色葉黃素、呈紅色的胡蘿卜素等脂溶性色素被大量降解，而它們的降解產物脫鎂葉綠素呈灰黑、黑褐或者黃褐色的物質在干茶中的積累，使黑茶外觀呈黑褐色。

雖然茶的色澤不好看，但泡出來的茶湯卻是好看的橙黃色、橙紅色、琥珀色。這是由于黑茶在加工制作過程中將鮮葉中的多酚類物質，經過殺青、渥堆，氧化成易溶于水的茶紅素和茶黃素，從而呈現出安化黑茶茶湯的特有顏色。

因為黑茶在發酵過程中產生大量的酵母菌，有效的去茶葉除咖啡因，咖啡堿，去除了茶葉中的苦澀味，將茶葉中的果膠由多糖轉變為單糖。使得黑茶口感醇厚或醇和、入口甘甜爽滑，喝后口齒生津、回甘明顯。

誤解二：黑茶是邊銷茶，原料粗老，難登大雅之堂

明嘉靖三年御史陳講疏奏云“商茶低偽，悉征黑茶”，因安化黑茶量多、質好、價廉，吻合朝廷“以茶易馬”之愿，于1595年正式定為“官茶”。

以前黑茶被定為官茶輸送到邊疆，需要量多，邊疆人民用黑茶煮奶茶喝，并不是直接泡飲，所需原料不能太好。

早在安化黑茶被定為官茶之前，明洪武二十四年。朱元璋欽點安化“芽茶”22斤，作為貢茶，史稱“四保貢茶“。明朝芙蓉貢茶數量逐年遞增，到萬歷年帝的“年納一百六十斤”，到清宣統時期，貢茶數量達300斤以上。

在古時，安化黑茶并不是只有邊銷茶，還有貢茶。早已經登上皇室貴族的茶桌。

到現在，安化黑茶早就不再原料粗老，有用清明谷雨期間的芽頭或一芽一葉的原料制作天尖茶；用成熟的葉片制作茯磚、千兩茶。

誤區三：有金花的茶就是好茶

金花是安化黑茶茯磚茶中所特有的，因為它能產生一種酶來幫助茶葉中的蛋白質，淀粉，茶多糖、茶多酚類物質的轉化成對人體有益的、有利于人體吸收的物質。這些物質能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，有較強的降脂降壓、調節糖類代謝等功效。

因為金花的獨特性使得金花黑茶受到很多人的喜歡，說只要有金花的茶就是好茶。其實這是一種誤傳，被強調一定要有金花的黑茶只是茯磚茶。因為茯磚茶在發酵過程中所處的溫度、濕度、空氣和茶磚的松緊度，使得金花自然生長起來。

而茶的好壞還是由茶葉的原料和制作工藝所決定。如果是同一款茯磚茶，金花多的茶是比金花少的茶要好。但茶的原料不好，金花再多，也無法改變這款茶的本質。