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提起紫陽毛尖茶大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道紫陽毛尖茶嗎？快和小編一起去了解一下吧！

紫陽毛尖產于陜西漢江上游、大巴山爐的紫陽縣近山峽谷地區，系歷史名茶。特征條索圓緊，肥壯勻整，色澤翠綠，白毫顯露，茶香嫩香持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮醇回甘，葉底肥嫩完整，嫩綠明亮。　　紫陽毛尖簡介　　陜西省紫陽縣漢江兩岸的近山峽谷地區，層巒疊峰，云霧繚繞，冬暖夏涼，氣候宜茶。茶園土壤多為花崗巖和片麻巖發育而成的黃沙土和薄層黃沙土，呈酸性和微酸性，礦物質豐富，有機質含量高，土質疏松，通透性良好，是茶樹生長的適宜地區。　　紫陽毛尖所用的鮮葉，采自綠茶良種紫陽種和紫陽大葉泡，茶芽肥壯，茸毛特多。加工工藝分為殺青、初揉、炒坯、復揉、初烘、理條、復烘、提毫、足干，焙香十道工序。　　該茶的特點是，外形條索圓緊細、肥壯、勻整，色澤翠綠，白毫顯露，內質香氣嫩香持久，湯色嫩綠、清亮，滋味鮮爽回甘，葉底肥嫩完整，嫩綠明亮。　　紫陽毛尖不僅品質優異，而又發現此茶富含人體必需的微量元素一硒，具有較高的保健和藥用價值。為中外茶葉界人士所注目。　　紫陽毛尖發展歷史　　陜西紫陽多山多水，物產豐富，紫陽茶便是其中最知名的一種。紫陽在上古巴國時期產茶，西漢時期出現茶葉貿易，唐朝時山南茶列為貢品，宋、明時期以茶易馬，逼得茶農“晝夜制茶不休，男廢耕，女廢織”；清朝時在一大批地方文人的鼓噪下，紫陽茶成為稀罕靈奇之物。“自昔嶺南春獨早，清明已煮紫陽茶”，僅此一句，紫陽茶就該列為神品了。在人類歷史上，恐怕只有紫陽以茶作為形象大使而名韁利鎖。　　史料記載：在東漢末年，佛教傳入紫陽時，紫陽茶和紫陽茶文化便開始萌芽并逐漸興盛。僧侶坐禪講經由于佛規而不能飲酒，飲茶提神醒腦是最好的辦法。寺院來客不敬酒只敬茶，這種待客方式先被民間接受，進而傳入官府。此后，為進貢而興植的茶園就陸續產生，其規模不斷增大。　　唐代，陜南茶葉作為金州（今安康）“土貢”，成為進獻給朝廷的山　　珍。紫陽是陜南茶的主要產區，采摘、制作、飲用的水平不斷提高，形成了一種獨特的陜南茶文化。陜南茶不僅作為宮廷官吏享用的天然飲料，也成為一種生活必需品陸續進入西北少數民族地區的日常飲食之中。紫陽茶風味獨特，是西北人民的嗜好品和生活必需品，也是茶區人民換取食鹽等生活用品的山貨特產。大量的茶葉銷售到西北地區，不斷增強和加深了漢族人民與少數民族同胞的聯系和交往，成為漢族和少數民族團結共濟的紐帶。　　明代《茶法》的制定與實施，朝廷實行以茶易馬，鞏固邊防，刺激和促進了茶葉生產的發展，出現了“其民晝夜沼茶不休，男廢耕，女廢織”的繁忙景象。后因茶稅苛重，民不聊生，在古金牛茶區（今寧強）出現了拔茶植桑的現象，外地茶客越過集散地——漢中、西鄉，直達紫陽“買茶裝蓖”。故至清代，興安知府葉世卓為紫陽茶寫下了“自昔嶺南春獨早，清明已煮紫陽茶”，再次印證了紫陽茶的輝煌。　　紫陽毛尖的產地環境　　紫陽毛尖產于陜西漢江上游、大巴山爐的紫陽縣近山峽谷地區。　　陜西省紫陽縣漢江兩岸的近山峽谷地區，層巒疊峰，云霧繚繞，冬暖夏涼，氣候宜茶。茶園土壤多為花崗巖和片麻巖發育而成的黃沙土和薄層黃沙土，呈酸性和微酸性，礦物質豐富，有機質含量高，土質疏松，通透性良好，是茶樹生長的適宜地區。　　紫陽毛尖制茶工藝　　1、鮮葉攤放：適度的鮮葉攤放有利于改善茶葉苦澀味和提高香氣，鮮葉采收回廠后，應放入潔凈的竹簸箕或竹席上適度薄攤，厚度控制在一寸左右，攤放時間為4-8小時。最長不過8小時。并保證鮮葉上面沒有水，不然殺青時候粘鍋，殺出來就是燒焦的葉片。　　鮮葉分級：鮮葉勻凈度較差的時候要使用鮮葉分級機將鮮葉分級，然后按照粗細級別不一分別加工。　　2、殺青：采用微型滾筒殺青機（30型或40型），開機后開始加溫，待筒體進口約20厘米處溫度上升至220-230℃，手感有燒手的感覺，才開始投葉，此時放入的鮮葉會產生類似炒芝麻的響聲，剛投入時，應先投入2-3大把，約300-400克，接著以小把（約50克）勻速投入，同時，打開筒體出口下的吹氣風扇，使出筒體的葉子迅速冷卻，出葉后觀看殺青葉是否殺透殺勻，以調整進葉速度和投入鮮葉速度的快慢，以觀察筒體出口處水蒸汽直沖上升為適宜，投少則易產生焦邊、焦葉，微型滾筒殺青機的臺時產量：30型早春茶控制在25-40斤，晚春茶和夏秋茶30-50斤；40型早春茶控制在40-60斤，晚春茶和夏秋茶控制在50-80斤；如鮮葉為全芽則殺青速度應減慢，臺時產量控制在20-25斤左右；殺青時間約為1分30秒左右，殺青葉的失重率在30%-40%之間，殺青適度的殺青葉其色澤由青綠轉變為翠綠，青草氣大量揮發，良好的茶香明顯，葉軟如綿，梗子折之不斷，手握成團，拋之即散。　　冷卻：加工紫陽毛尖茶，非常講究色澤，殺青出來的鮮葉雖有風機吹風降溫，但還應及時攤開，切忌堆積，否則易悶黃變味，降低了名優茶的價值。　　3、初揉：紫陽毛尖特級采用30型揉捻機，不加壓，時間一般在3-7分鐘之間，一次完成，或者采用手工揉捻（采用推拉滾揉）；揉至茶汁溢出，稍有沾手感覺為宜。紫陽毛尖一級至三級，揉捻采用30型或40型等小型揉捻機，投葉量以松裝桶滿為宜，輕揉不加壓5分鐘，輕壓（壓至揉桶1/3位置）10分鐘，重壓（壓至揉桶1/2位置）8分鐘左右，然后解壓輕揉2分鐘，時間在25分鐘為宜，不能揉捻時間過長，防止茶汁大量溢出，影響色澤和顯毫，確保成條率達90%以上。　　4、初烘：用烘焙機或連續烘干機，采用薄攤快烘的方法，進風口溫度掌握在130-140℃之間，烘干時間為3-5分鐘，失重率掌握在30%-40%之間，約三成干，下烘時在制品的含水量約為30%左右，下烘后的在制品應立即攤晾散熱、冷卻回潮15-20分鐘。　　5、復揉：一、二、三級毛尖茶初烘后采用先分篩、后復揉，復揉堅持中壓長揉，方法同初揉不重壓，時間以30-40分鐘左右為宜。　　6、整形：采用往復式理條機，溫度控制在100℃左右，每槽的投葉量60-80克，時間約8-10分鐘，待芽頭變直即可出鍋，攤晾30分鐘左右進行復烘提毫。　　7、復烘提毫：白毫顯露是紫陽毛尖的特征，復烘溫度控制在70-80℃，在制品上烘至7-8成干時，用手工理條提毫。提毫在烘焙機上進行，方法是：先用手將茶條理順，然后將理順的茶條握于手掌順一方向推揉，反復2-3次，使白毫顯露后下烘攤晾2-3小時，再烘足干。　　8、足干焙香：已成形的茶葉需進一步干燥，以利品質的保持與貯藏，足干在烘焙機或提香機上進行，進口溫度控制在90-100℃之間，此時，溫度不宜過高，否則會影響干茶翠綠鮮活色澤的形成。時間視上烘茶葉含水量的高低加以調整，中間翻拌3-4次，烘至含水量在6%以下（手捻成末）下機，冷卻后包裝儲藏。至此基本上紫陽毛尖的加工流程就基本結束，接下來就是開湯品茶，做好的茶葉湯色翠綠，條形均勻美觀，口味香醇余甜，可謂極品！　　紫陽毛尖的特點　　一、有益成分豐富　　該茶經中國農科院茶葉研究所測定，含氨基酸3．08%，最高達5．69%；茶多酚30．35%；每克蒸青葉含兒茶素207．3毫克；每克一級烘青茶含沒食子兒茶素、沒食子酸酯（EGCG）122．86毫克。茶葉自然品質好，是適合制名綠茶的優質原料。　　二、無農藥污染　　紫陽縣山清水秀，環境優美。紫陽茶園不用農藥，經商業部茶葉加工研究所檢測，完全符合國家標準總局、衛生部頒發的關于綠茶、紅茶衛生標準。　　三、富含硒元素　　是國內外少有的特種富硒茶。平均含硒0．6530ppM，最高值為3．8536ppM，比我國非富硒地區茶葉平均含硒量（0．1158ppM）高5．5倍，具有很強的營養保健作用。　　四、保健性能卓越　　特別對人體補硒有益，并有一定的增強機體活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射作用。為國內首次通過審定的富硒茶，其研究成果在國內領先。　　蒿稀綠紫陽毛尖傳統制法是以日光曬干或陰干；現改為炒烘結合，炒烘型亦稱為紫陽毛峰，其品質特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤嫩綠；香高持久；湯色淺綠、清澈；滋味鮮爽，醇和回甜；葉底嫩綠明亮。　　紫陽毛尖沖泡方法　　1、賞茶：外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。　　2、燙杯：用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。　　3、注水：水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90攝氏度左右。水用山泉水為最佳，其次為江河水或溪水，再者是純凈水，最忌自來水。　　4、投茶：特級蒿稀綠紫陽毛尖茶采用上投法。用茶匙把茶荷中的毛尖均勻撥到玻璃杯中去。　　5、沖泡：　　第一道茶：25秒，可欣賞茶葉于水中飄舞沉浮的浸泡之美。　　第二道茶：20秒，茶湯顏色翠綠明亮，滋味甘醇。　　第三道茶：30秒，沖泡前可適當將水溫調至85℃。蓋碗沖泡，可反復沖泡7次，綠茶之品質是清湯綠水，主要是因為不發酵而保留了鮮葉的天然物質，所以綠茶讓人感覺清新自然。這時候倒一杯白開水，可充分感受綠茶回甘。此后每泡增加5-10秒，濃度可根據個人口味增減沖泡時間。　　6、品茶：紫陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。　　紫陽毛尖保存方法　　1、紫陽毛尖富硒茶屬于綠茶，新茶最好放在冰箱冷藏，保持綠茶特有的翠綠和新鮮，最好茶葉能單獨放在一個冷藏室，防止和冰箱其它東西串味，如果有條件，可購置專門放茶葉的小冰箱最好。　　2、如果茶葉是大包裝的話，最好放在冰箱前分成幾個小包裝冷藏，每次取茶時，只需要拿出一小包就可以，其它茶葉就不用動，尤其是夏天室外溫度高，茶葉取出時很容易在包裝袋外面形成小水珠，茶葉很容易受潮霉變。　　總之，紫陽富硒茶的保存只要注意控制溫度和不讓茶葉受潮、串味，保存一年的茶葉拿出來喝的時候還是像新茶一樣，味道會很好，顏色也會很不錯的。