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- 發布時間：2022-11-04 16:35:30
- 來源：茶葉網
白茶，茶中的簡奢之王！
說起茶，大家一定會想到各種的復雜的制茶工藝，綠茶要殺青，紅茶要發酵，普洱茶也要陳化之后才能入口……
(資料圖)
在銘臻OSC的祥云基地，大家更喜歡的是“天山真香”，那么還有哪種茶更接近茶的本味呢？
這就是我們所說的，簡奢之王---白茶。
在我國六大茶類中，白茶是工序最簡單的。將茶葉摘下經過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。
過多的人工干預，讓茶展現出不同風味，出現了茶中的貴族，而白茶卻是以最接近自然的口感，簡而奢的風味是白茶獨有的。
“白茶”，是以其制作工藝和發酵程度來分的。
只有簡單的晾曬，使得茸茸的茶毫得以保留，泡水后，茸茸的甚是喜人。
這茸茸的白毫，不僅僅是喜人好看，更重要的是由于她的主要成分是氨基酸，會有一種獨特的毫香。
而這茸茸的白毫，是與采摘的時機有關，越嫩的芽葉，白毫越飽滿，我們常見的白毫銀針便全是嫩葉，白牡丹則是一芽一葉或一芽兩葉，而壽眉則是以葉片為主。
我們更多的是以福鼎白茶為主，這是因為福鼎白茶的產量高，名氣也大。
福鼎太姥山位于福建省福鼎市正南。挺立于東海之濱，三面臨海，一面背山。北望雁蕩山，西眺武夷山，三者成鼎足之勢。
太姥山有世界地質公園、國家級風景名勝區、國家AAAA級景區、國家自然遺產等等榮譽稱號。它雄峙于東海之濱，山海相依、傲岸秀拔，素有“山海大觀”、“海上仙都”之美譽。
太姥山，曾是古代道教仙家的隱居修行之地，與茶更是深有淵源。明代《廣輿記》中有記載：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。”這綠雪芽便是當今福鼎白茶的始祖。
白茶是怎么制作的呢？福鼎白茶是曬出來的
曬出好白茶，也是需要天時地利人和的，不僅要根據風向、光照、濕度等因素調整晾曬方式，還得看老天是否高興，有木有連續的晴朗好天，否則制茶師傅手藝再好也沒轍的，當然，如今有了人工干預的技術，采取室內萎凋工藝還有先進的溫度濕度控制，這是另外一回事了。
什么叫做“一年茶，七年寶”。
“一年茶”說的是當年新白茶，白茶屬于微發酵茶，剛制作出來的頭年白茶，接近綠茶的口感，茶性比較寒涼，香氣清新鮮純，有類似豆漿的香味，湯色淺黃明亮，湯感爽口清銳，如清泉甘露，滋味相對平淡些。
“七年寶”：一般來說，白茶存放至五六年、六七年，就已算是老白茶了。這個時候的白茶，香氣有清甜花香，細嗅下陳香出現，并且伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的“亳香”，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加，回味無窮。
普洱新茶，易澀口，要耐心陳放，才有醇厚香氣，帶著老茶特有的滄桑感。
而白茶與普洱茶有相似之處，但更加有趣。新茶鮮爽甘甜，本身就足夠好喝，隨著時間流逝而緩緩發酵，香氣又會逐漸轉變。
一般來說，新茶陳放3-5年，就會沁出清新的荷香，如果能有8年，則會滲出清甜的棗香，若是十年以上，則會蛻變出醇厚甜潤的藥香，隨著年份增加，湯色也會從淺黃到杏黃最終成為琥珀紅。
猶如漫漫人生，經歷了寒來暑往，體驗了冷暖陰晴，從風華正茂到兩鬢微霜，猶如一杯陳釀的酒，醇香彌漫，愈久愈濃。也像是銘臻OSC里的兩位老顧問奚立先生和王才偉先生，雖走過七十多年的冰雪風霜，但意志堅強，更顯璀璨輝煌。
在福鼎，老白茶被人們奉為消炎殺菌的圣品，已經成為人們不可或缺的靈丹偏方。感冒了上火了，牙齦腫痛了，煮一壺老白茶，成為當地普遍的選擇。
茶是老的香，在銘臻OSC里，每一位老人都應該像這老白茶一樣，愈老愈香，讓生活的滋味更醇更香，揮去過去的雪雨風霜，去迎接新的輝煌，快樂每一天！（來源：快樂的360，圖來源：茶葉網)
